Los edulcorantes contribuyen a aumentar el peso

Cient¨ªficos estadounidenses han comprobado que los edulcorantes sin calor¨ªas favorecen el aumento de peso y de los niveles de grasa en el cuerpo, seg¨²n un estudio que han realizado con ratones. Los expertos creen que, al romper la relaci¨®n entre la sensaci¨®n de dulzor y los alimentos de elevadas calor¨ªas, el cuerpo se confunde y le es m¨¢s dif¨ªcil regular los productos consumidos.

La revista cient¨ªfica "Behavioral Neuroscience" recoge, en su n¨²mero de febrero, un art¨ªculo de los cient¨ªficos Susan E. Swithers y Terry L. Davidson en el que se pone de manifiesto que los animales alimentados con az¨²cares artificiales ganaron m¨¢s peso, m¨¢s grasa, y m¨¢s calor¨ªas, que los que consumieron glucosa (edulcorante natural).

Los cient¨ªficos y sus compa?eros, de la Universidad Psicol¨®gica de Purdue en Indiana, apuntan a que este fen¨®meno se debe a que el cuerpo anticipa muchas calor¨ªas cuando prueba un alimento o bebida dulce, ya que los alimentos dulces tienen normalmente un elevado n¨²mero de calor¨ªas.

Tal y como sucede con la ley del reflejo condicionado de Pavlov -en la que un perro salivaba al o¨ªr una campana aunque no hubiese comida-, el experimento demuestra que los animales que consumen un producto dulce desarrollan una respuesta anticipada ante dicho alimento.

Todav¨ªa no se ha probado en humanos

A pesar de que el estudio no ha sido probado con humanos, los investigadores manifiestan que sus resultados pueden estar relacionados con la evidencia de que las personas que consumen bebidas sin calor¨ªas son m¨¢s propensas a padecer obesidad y otros s¨ªndromes metab¨®licos.

Estos nuevos datos completan una investigaci¨®n previa de este equipo de Indiana seg¨²n la cual los animales que consum¨ªan productos con sacarina tend¨ªan a comer m¨¢s que aquellos que se alimentaban de comida dulce con elevadas calor¨ªas.