Los 10 alimentos m¨¢s peligrosos

?Puede un alimento ser sano y, a la vez, peligroso? Indudablemente, s¨ª. Un mal lavado, una contaminaci¨®n, una conservaci¨®n defectuosa o una alergia desconocida pueden hacer de la dieta m¨¢s saludable una visita al hospital. El ejemplo: una recomendable ensalada de tomate, queso y at¨²n tiene tres de los alimentos que m¨¢s enfermedades han causado en Estados Unidos. Si se le a?ade una mayonesa casera, y el ex¨®tico toque de unas frambuesas, ya estar¨¢n cinco de los 10 m¨¢s peligrosos. Pueden reunir todas las caracter¨ªsticas: salmonela, bacterias, alergenos, minerales pesados, toxinas por putrefacci¨®n, productos qu¨ªmicos (insecticidas, pesticidas)...

No est¨¢ claro que la estad¨ªstica sea extrapolable a Espa?a, pero s¨ª que da pistas sobre d¨®nde hay que extremar el cuidado. El primer puesto de la lista lo ocupan los huevos (por eso la mayonesa del ejemplo anterior). Sus 352 brotes en Estados Unidos han llevado, desde 1990, a m¨¢s de 11.000 personas al hospital.

Le sigue el at¨²n (268 brotes) y las ostras (132). Luego est¨¢n las patatas, queso, helados, tomates, coles y bayas (fresas, frambuesas, grosellas.... etc¨¦tera).

Obviamente, los expertos del Centro de Control de Enfermedades (CDC) que han hecho el estudio admiten que s¨®lo han tenido acceso a la punta del iceberg (los casos que han requerido tratamiento m¨¦dico), aunque calculan que cada a?o 76 millones de estadounidenses enferman por culpa de algo que han comido (si la proporci¨®n fuera igual en Espa?a, ser¨ªan m¨¢s de 11 millones de personas. Y que el problema no est¨¢ en los alimentos en s¨ª, sino en sus condiciones de conservaci¨®n o manipulaci¨®n. Pero indudablemente dan un argumento para evitar invitar a ostras a la pareja, o, siendo positivos, para pedir que las ensaladas se ali?en con aceite de oliva y cambiar el sorbete del postre por una pieza de fruta.