El sector pesquero y Sanidad aseguran que se puede consumir at¨²n rojo sin riesgos

El sector pesquero ha reaccionado con irritaci¨®n a la recomendaci¨®n de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria (AESAN) que desaconseja el consumo de pez espada, tibur¨®n y at¨²n rojo en embarazadas, mujeres en periodo de lactancia y ni?os menores de 3 a?os por su alto contenido en mercurio. La ministra de Sanidad, Leire Paj¨ªn, intent¨® quitarle hierro al asunto y defendi¨® que los ciudadanos pueden "consumir estos alimentos con plenas garant¨ªas", ya que la advertencia de la AESAN es "s¨®lo un consejo para que determinadas poblaciones sean m¨¢s cuidadosos en su alimentaci¨®n y eviten riesgos".

Esta afirmaci¨®n no ha contentado del todo a los conserveros, que se han apresurado a aclarar por medio de la Asociaci¨®n Nacional de Fabricantes de Conservas que la recomendaci¨®n se refiere exclusivamente al at¨²n rojo, que se captura en el Mediterr¨¢neo y se consume fresco. Las conservas se elaboran con at¨²n claro, at¨²n blanco y bonito del Norte, tres especies de t¨²nidos tropicales fuera de sospecha, ya que proceden del Oc¨¦ano Pacifico, Indico y Atl¨¢ntico. Juan M. Vieites, el secretario general de los conserveros defiende que el at¨²n enlatado cumple escrupulosamente la normativa vigente sobre los niveles de mercurio tolerables y a?ade que los beneficios del pescado son indudables: "Nuestros productos no s¨®lo son saludables sino que tienen importantes propiedades nutricionales. El at¨²n claro contiene prote¨ªnas y omega 3, el gran protector del sistema cardiovascular".

Los fabricantes de potitos temen que el asunto les afecte y han especificado que la composici¨®n de sus papillas excluye at¨²n de cualquier tipo, las acelgas y las espinacas. "Utilizamos patatas, puerros, zanahorias, jud¨ªas verdes, merluza y lenguado", explican las responsables de marketing de Nestl¨¦ y Nutrib¨¦n.

?lvaro Fern¨¢ndez, exdirector general del Instituto Espa?ol de Oceanograf¨ªa, opina que no hay raz¨®n para alarmarse, ya que las raciones recomendadas por la Comisi¨®n Europea en 2008 para carne de predadores grandes quedan muy por debajo de lo que consume el espa?ol medio. Fern¨¢ndez se remire tambi¨¦n a un art¨ªculo de Gerhard N. SCHrauzer publicado en la revista cient¨ªfica Biological Trace Element Research donde se explica que el metilmercurio de los peces tiene una bioaccesibilidad muy baja en la digesti¨®n g¨¢strica e intestinal.

Enrique Garc¨ªa, portavoz de la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU), no est¨¢ de acuerdo con que haya que restarle importancia al asunto y aconseja extender la recomendaci¨®n de AESAN a la perca y la panga, el segundo pescado m¨¢s vendido en Espa?a y uno de los m¨¢s utilizados para men¨²s infantiles, porque no tiene espinas. "El a?o pasado analizamos 17 marcas de filetes de panga congelados y 6 de perca. Nos encontramos aportan pocas prote¨ªnas y escasos ¨¢cidos omega-3, adem¨¢s algunas piezas conten¨ªan pesticidas y restos de mercurio. Los contaminantes no alcanzan niveles t¨®xicos pero, por precauci¨®n, recomendamos limitar el consumo: para los adultos una vez a la semana y para los ni?os, cada quince d¨ªas", declara Garc¨ªa. El mismo estudio refleja que algunos fabricantes superan los l¨ªmites permitidos de polifosfatos para mantener la jugosidad propia del pescado fresco en los congelados.

El portavoz de la FACUA, Rub¨¦n S¨¢nchez, considera que es necesario imponer controles f¨¦rreos sobre la incineraci¨®n de residuos s¨®lidos y el uso de combustibles f¨®siles porque aportan grandes cantidades de mercurio al medioambiente que pasan Los despu¨¦s a los pescados a trav¨¦s de su alimentaci¨®n.