El ADN de caballo en las hamburguesas de vacuno pudo venir de aditivos
La sospecha apunta ahora a los proveedores de los aditivos con sede en Holanda y Espa?a
Las hamburguesas Tesco que conten¨ªan hasta un 29% de ADN equino pudieron elaborarse con suplementos de prote¨ªnas derivados del caballo en lugar de con carne fresca, seg¨²n fuentes del sector consultadas por The Guardian. El objetivo principal de los esfuerzos para encontrar la fuente de la adulteraci¨®n de las hamburguesas baratas de Tesco ha pasado ahora de la carne en s¨ª misma a los aditivos utilizados en el proceso de manufacturado. Los procesadores irlandeses ABP han apuntado a los proveedores de los "productos c¨¢rnicos" que utiliza para fabricar hamburguesas baratas. Las hamburguesas Tesco estaban elaboradas solo con un 63% de carne y un 37% de otros ingredientes.
Las hamburguesas m¨¢s baratas se aderezan habitualmente con una mezcla de aditivos de prote¨ªnas concentradas que se extraen de esqueletos animales y de recortes. Fuentes de la industria han se?alado que es probable que el 29% del ADN de caballo detectado en la carne se deba m¨¢s a estos preparados ricos en prote¨ªnas, que a cualquier tipo de carne de caballo fresca. ABP declin¨® hacer comentarios sobre los ingredientes que utiliza, o sobre las compa?¨ªas que le sirven los aditivos, pero se cree que est¨¢n en Holanda y Espa?a. El procesador ha paralizado la producci¨®n en su planta Silvercrest Foods en Co Monaghan (Irlanda) hasta nuevo aviso.
Tesco declin¨® hacer comentarios sobre el origen del ADN de caballo localizado mientras contin¨²e la investigaci¨®n con sus proveedores y las autoridades.
Los principales minoristas irlandeses tienen de plazo hasta el viernes por la tarde para presentar a la Agencia de Est¨¢ndares Alimentarios de Irlanda (FSA) una lista completa del origen de la carne y otros ingredientes que utilizan para elaborar las hamburguesas. La FSA est¨¢ negociando con las autoridades locales para que estas analicen muestras de productos c¨¢rnicos de minoristas en todo el pa¨ªs para detectar la presencia de ADN de otras especies, incluidos caballo y cerdo, ya que la agencia no tiene capacidad para tomar muestras y analizar productos de todo el pa¨ªs. Sin embargo, algunas autoridades locales se han visto obligadas a recortar dr¨¢sticamente sus presupuestos para los an¨¢lisis alimentarios debido a las dificultades financieras derivadas de la crisis. La FSA espera anunciar que algunas de las comprobaciones de ADN en la carne se har¨¢n en sus laboratorios.
La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda revel¨® a principios de esta semana que hab¨ªa encontrado una importante adulteraci¨®n con carne de caballo y cerdo en hamburguesas de vacuno que se vendieron en supermercados de Reino Unido e Irlanda.
? Guardian News & Media 2012
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