Detectados restos fecales en la comida de los hospitales p¨²blicos de Navarra

Una inspecci¨®n realizada por personal de Salud P¨²blica del Gobierno de Navarra ha hallado bacteria E.coli en unos espaguetis, o lo que es lo mismo restos fecales en comida de hospitales p¨²blicos de la Comunidad Foral, entre otros fallos de higiene en los alimentos que sirve la empresa privada Mediterr¨¢nea de Catering.

Los inspectores han afirmado que se han detectado un total de 22 deficiencias en los controles realizados al nuevo servicio de cocinas del Complejo Hospitalario de Navarra puesto en marcha el 21 de enero de este a?o y ha destacado que a lo largo de los meses "se han ido corrigiendo algunas, pero otras se repiten". Por ello, el 9 de abril realiz¨® una propuesta de expediente sancionador a la empresa Mediterr¨¢nea de Catering.

La inspectora de salud p¨²blica Agurtzane Jim¨¦nez, ha explicado que las deficiencias detectadas est¨¢n relacionadas con "la inadecuada vestimenta del personal, que no dispone de vestuarios; malas pr¨¢cticas de manipulaci¨®n, higiene no adecuada de tazas, platos y otros utensilios, as¨ª como de las instalaciones; desperdicios de alimentos en las inmediaciones de la cocina, cajas de pollo en contacto con el suelo, mala conservaci¨®n de patatas refrigeradas, falta de trazabilidad, y gesti¨®n no correcta de platos testigos". "La empresa es la responsable de que se sirvan los platos con seguridad alimentaria y en condiciones. Nosotros lo ¨²nico que hacemos es verificar si se hace correctamente", ha apuntado.

La inspectora ha se?alado tambi¨¦n que en uno de los controles realizados a 21 muestras de platos preparados, pero no listos a¨²n para el consumo, "se encontr¨® listera monocytogene". De los 32 platos listos para el consumo, ha agregado, se hallaron 11 a temperatura menor de la establecida.

Jim¨¦nez ha relatado que el 21 de enero, d¨ªa en que comenz¨® la gesti¨®n del servicio de cocinas por parte de Mediterr¨¢nea de Catering, hab¨ªa "trabajadores con vestimenta inadecuada, con piercing, anillos, o lavamanos sin jab¨®n".

Asimismo, ha destacado que "hubo un fallo generalizado del sistema del fr¨ªo, con temperaturas disparatadas" y ha a?adido que "la mayor parte de la comida se decomis¨®, se tir¨®".

La inspectora ha comparecido en una sesi¨®n de trabajo del Congreso, para explicar c¨®mo se llevan a cabo los controles en el servicio de Cocinas del CHN y si ha habido alg¨²n cambio en la forma de realizarlos a la entrada de la empresa Mediterr¨¢nea de Catering, a petici¨®n de Bildu, Aralar-NaBai e I-E.

En ella, Jim¨¦nez ha puesto de relieve que "el responsable de la empresa es el responsable de la seguridad e higiene alimentaria, de tener implantado todo el sistema de autocontrol". Despu¨¦s de que Salud P¨²blica comunicara a la empresa que especificara este sistema, seg¨²n Jim¨¦nez, Mediterr¨¢nea de Catering ha presentado una documentaci¨®n en la que "sigue habiendo errores".