La comida, en casa, y con sentido del ahorro

El puchero se sigue preparando en casa, aunque se gaste un poco m¨¢s en los ingredientes. La encuesta sobre consumo alimentario, que cada a?o hace el Ministerio de Agricultura, corrobora que la econom¨ªa de guerra sigue implantada en los hogares espa?oles. Seg¨²n sus datos, 6 de cada 10 encuestados reconoce que cambia la forma de cocinar o comprar para aprovechar m¨¢s y mejor lo que ha comprado y contribuir al ahorro familiar. Con todo, el mismo porcentaje asegura que mira la calidad de los productos antes que los bajos precios para escoger un establecimiento.?

En 2013, el gasto en la cesta de la compra subi¨® un 2,4%, mientras que el desembolso en salidas a establecimientos de hosteler¨ªa redujo un 3,1%. Se ha recortado, principalmente, del tentempi¨¦ de ma?ana (-11,1%) o de aperitivos (-8,7%) que se toman en d¨ªas laborables. ¡°Parece que salimos menos y nos hemos vuelto m¨¢s productivos¡±, coment¨® ayer el ministro Miguel Arias Ca?ete. El desembolso medio en alimentaci¨®n por persona es de 1.525 euros, pero puede subir hasta casi 2.000 euros en el Pa¨ªs Vasco o bajar a los 1.270 de Castilla-La Mancha.

Jubilados que ayudan

El trabajo se ha realizado con encuestas en 12.000 viviendas de todo el pa¨ªs. El tipo de hogar m¨¢s numeroso, el de los jubilados, ha incrementado su consumo en un 2,5%, algo que hace pensar que este sector de poblaci¨®n, que supone el 22,6% del total, contin¨²a ayudando a hijos o familiares en paro.

En general, las despensas han aumentado la compra de productos b¨¢sicos como el az¨²car (+5%), las legumbres (+3,7%), los huevos (+3,4%), el pan (+2,8%) o las hortalizas frescas (+1,8%) y patatas (1,9%). El pescado se ha quedado en una situaci¨®n similar, mientras que la carne ha bajado ligeramente (-0,4%).

La compra de fruta fresca se ha reducido en un 2,2% y algunas variedades, como peras, mandarinas o manzanas, han resultado especialmente perjudicadas. ¡°Llegaron poco a los mercados, por las condiciones climatol¨®gicas y la subida de precios¡±, argument¨® Ca?ete. Otros tipos, como las cerezas, sacaron partido de esta situaci¨®n.

Otros factores de mercado, como la subida de casi un 20% en el precio del aceite de oliva, han hecho que el consumo de aceite de girasol se haya incrementado un 9,7%. El consumo de vino tambi¨¦n ha bajado un 3,7%.