13 afectados por triquinosis en Ciudad Real tras consumir jabal¨ª sin control veterinario
La Junta de Castilla-La Mancha prepara un plan de informaci¨®n tras sufrir el segundo gran brote de la enfermedad en menos de un a?o
Un total de 13 personas de Fontanosas, una pedan¨ªa de Almod¨®var del Campo (Ciudad Real), han contra¨ªdo la triquinosis tras consumir embutidos elaborados con carne de jabal¨ª que no hab¨ªa pasado por ning¨²n control veterinario, seg¨²n ha confirmado a EL PA?S la Junta de Castilla-La Mancha.
Los afectados son miembros de dos familias, de entre 25 y 71 a?os, que comieron a finales de septiembre los productos elaborados con cinco jabal¨ªes procedentes de una jornada de caza. Todos los embutidos fueron distribuidos en el ¨¢mbito familiar y ya han sido incautados y destruidos. "La carne no ha entrado en ning¨²n momento en el circuito comercial y se ha dedicado al autoconsumo",?ha explicado el director de Salud P¨²blica de la Junta, Juan Camacho.?
Los primeros casos fueron diagnosticados a principios de octubre. "Dos personas, los de mayor edad, han requerido ingreso hospitalario, aunque como el resto de los familiares ya se han restablecido", informa Camacho.
Este es el segundo gran brote de la enfermedad que sufre Castilla-La Mancha en menos de un a?o. El anterior, con 17 afectados, ocurri¨® el pasado enero en?Retuerta del Bullaque, tambi¨¦n en Ciudad Real. En esa ocasi¨®n el foco fue un cerdo dom¨¦stico criado en semilibertad que fue sacrificado en una matanza que tampoco cumpli¨® los controles sanitarios marcados por la ley.
La Junta estudia lanzar ahora "una campa?a informativa para informar sobre los graves riesgos que se incurre al consumir carne de cerdo o jabal¨ª que no haya sido analizada por un veterinario para descartar la triquinosis", explica Camacho. "La campa?a ir¨¢ dedicada a la poblaci¨®n, ya que la legislaci¨®n vigente es muy clara y bien conocida por los servicios sanitarios y veterinarios", a?ade.
La familia afectada asegur¨® a las autoridades que los jabal¨ªes hab¨ªan sido analizados por un veterinario, pero "a la hora de la verdad no pudieron presentar los documentos para acreditarlo ni identificar al veterinario", ha explicado Camacho. El coste de la prueba para descartar la triquinosis en un jabal¨ª no supera los 20 euros.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el nematodo Trichinella que se adquiere con el consumo de carne infectada de cerdo o jabal¨ª y no sometida a altas temperaturas. El periodo de incubaci¨®n suele ser de una o dos semanas, aunque en ocasiones llega a los 45 d¨ªas. ¡°La enfermedad provoca fiebre, dolores musculares y articulares, n¨¢useas y un intenso malestar¡±, explica Manuel Linares, coordinador de enfermedades infecciosas de la Sociedad Espa?ola de M¨¦dicos de Atenci¨®n Primaria (Semergen).
¡°Tambi¨¦n puede provocar complicaciones neurol¨®gicas y card¨ªacas muy graves, incluso mortales. Pero hoy es dif¨ªcil que ocurran porque los pacientes responden muy bien al tratamiento¡±, a?ade Linares. La ¨²ltima persona fallecida en Espa?a por triquinosis fue un hombre de 57 a?os que muri¨® en 2011 en Huesca tras consumir tambi¨¦n embutidos de jabal¨ª sin control sanitario.
Con estos dos brotes y otros casos espor¨¢dicos registrados este a?o, Espa?a retrocede m¨¢s de una d¨¦cada en la prevalencia de la triquinosis. Los 47 enfermos que el Instituto de Salud Carlos III lleva contabilizados desde enero ya superan los 43 que se registraron en 2008. La incidencia de la enfermedad fue descendiendo hasta llegar a un ¨²nico afectado en 2014. Desde entonces se hab¨ªa mantenido por debajo de los 14 casos anuales, todos ellos hasta este a?o debidos al consumo de carne de caza de jabal¨ª.
El mantenimiento de la triquinosis se ha visto favorecido por la gran proliferaci¨®n del jabal¨ª en muchas zonas de Espa?a. Tambi¨¦n por las malas pr¨¢cticas de algunos cazadores, que facilitan que la?Trichinella se extienda. "Algunos despiezan al animal en el monte y dejan sus v¨ªsceras ah¨ª en lugar de llevarlas a los dep¨®sitos establecidos.?Es muy probable que con la gran proliferaci¨®n de esta especie, otro jabal¨ª coma los restos y el par¨¢sito?siga con su ciclo de vida", explica?Fernando Fari?as, coordinador del grupo internacional One Health y experto en enfermedades infecciosas emergentes y zoonosis.
Para Fari?as, los sistemas de control existentes son "m¨¢s que suficientes para evitar estos brotes". "Toda la carne que pasa por los canales comerciales es segura. Y la dedicada al autoconsumo solo necesita pasar el control de un veterinario, tal y como marca la ley, para serlo", remacha.?
Un par¨¢sito que se reproduce en el intestino delgado
Aunque puede infectar a m¨¢s de un centenar de especies, la triquinosis es para el ser humano una enfermedad ¨ªntimamente relacionada con el cerdo y su pariente salvaje, el jabal¨ª. La Trichinella spiralis, el agente causante de los ¨²ltimos brotes, es un nematodo con forma de gusano que mide hasta cuatro mil¨ªmetros. Sus larvas se enquistan en los tejidos musculares del cerdo, desde los que pasan al ser humano al ser comidos crudos o poco cocinados.
Tras ser liberado del quiste por los jugos g¨¢stricos, el par¨¢sito se desarrolla y reproduce en el intestino delgado. Las nuevas larvas buscar¨¢n cobijo en los m¨²sculos del enfermo, aunque tambi¨¦n pueden afectar a pulmones o cerebro. Cocinar la carne a 75 grados, mantenerla por debajo de 25 bajo cero durante m¨¢s de 10 d¨ªas o someterla a radiaciones elimina a la Trichinella, aunque la normativa prev¨¦ la destrucci¨®n de todo cerdo o jabal¨ª infectado.
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