Los empleados de Magrudis confirman ante la juez irregularidades de los propietarios

Seis empleados ¡ªcuatro trabajadoras y dos comerciales¡ª de la empresa sevillana Magrudis, la responsable del mayor brote de listeriosis de Espa?a, que afect¨® a m¨¢s de 200 personas, provoc¨® al menos tres muertes y siete abortos, han declarado este lunes por la ma?ana en calidad de testigos ante la juez que instruye la causa. Las operarias, que realizaban labores de producci¨®n, envasado y limpieza, han coincidido en constatar la negligencia de los due?os de la c¨¢rnica a la hora de cumplir y hacer cumplir los principios m¨ªnimos de higiene y otras medidas de seguridad, entre ellas el control de la temperatura en las salas o el mantenimiento de la producci¨®n durante el tiempo en el que duraron las obras de ampliaci¨®n de la f¨¢brica en julio de 2019, unos trabajos para las que no se solicit¨® autorizaci¨®n.

Todos los testigos han asegurado que Jos¨¦ Antonio Mar¨ªn Ponce ¡ªen prisi¨®n provisional desde finales de septiembre junto con su hijo Sandro acusados como responsables del brote de listeriosis¡ª nunca les advirti¨® de la existencia de la bacteria en febrero de 2019, cuando unos laboratorios confirmaron que un lote de carne de diciembre de 2018 estaba contaminado, ni se les dio instrucciones de que tuvieran que limpiar m¨¢s a fondo. Es m¨¢s, una de ella ha reconocido que comi¨® carne mechada, el producto infectado por la listeria, todos los d¨ªas. Las empleadas que trabajan directamente en Magrudis tambi¨¦n han coincidido en reconocer que tra¨ªan la ropa para trabajar desde casa y que no se pon¨ªan las mascarillas porque ninguno de los propietarios les ped¨ªa que lo hicieran.

¡°Se trata de ejemplos que evidencian un desconocimiento absoluto de las normas sobre higiene¡±, afirma Jos¨¦ Juan Rodr¨ªguez, profesor titular de Nutrici¨®n y Bromatolog¨ªa por la Universidad Aut¨®noma de Barcelona y miembro de la Sociedad Espa?ola de Seguridad Alimentaria. ¡°El hecho de que no paralizaran la producci¨®n durante el desarrollo de obras en la f¨¢brica es sencillamente desastroso porque podr¨ªa haber ca¨ªdo sobre el producto cualquier tipo de residuo de los trabajos¡±, explica el experto, tras recordar que durante la realizaci¨®n de obras o reparaciones en este tipo de instalaciones debe paralizarse la actividad. Una de las empleadas ha reconocido, seg¨²n la informaci¨®n a la que ha tenido acceso este diario, que las actividades realizadas ¡°no generaban polvo¡±.

Las condiciones ambientales y de temperatura que exigen los planes de autocontrol para garantizar la calidad final de los productos tampoco se observaban en la empresa. Una de las empleadas ha testificado que eran los propios trabajadores quienes sub¨ªan la calefacci¨®n o activaban el aire acondicionado, dependiendo de si ten¨ªan calor o fr¨ªo. Tambi¨¦n han declarado que quienes recog¨ªan la carne que ven¨ªa de matadero eran los hijos del due?o de la f¨¢brica, vestidos de calle, y que la carne manipulada volv¨ªa a la c¨¢mara figror¨ªfica donde se guardaba la que llegaba de los proveedores hasta que pasaba el tiempo preceptivo para el horneado.

Una de las empleadas ha reconocido que no asisti¨® a los cursos de manipulaci¨®n de alimentos, preceptivo para el tipo de actividad que llevaba a cabo, pero que Mar¨ªn Ponce le facilit¨® el carnet obligatorio. Otra tambi¨¦n ha testificado que tras la activaci¨®n de la alerta sanitaria se les pidi¨® por WhatsApp que se incorporaran al trabajo ¡ªpor las fechas, 15 de agosto, algunas estaban de vacaciones¡ª. Las tareas que realizaron fueron las de limpieza delante de las t¨¦cnicas de la Junta de Andaluc¨ªa y del Ayuntamiento y de un t¨¦cnico encargado de tomar muestras. La trabajadora ha asegurado que las tomas para el laboratorio se tomaron tras desinfectar la nave, una circunstancia que ha llamado la atenci¨®n a la juez y a los abogados presentes, seg¨²n las fuentes consultadas.

¡°Es muy probable que los inspectores quisieran tomar las muestras con posterioridad a la limpieza para comprobar la eficacia de la desinfecci¨®n¡±, se?ala Rodr¨ªguez. Los t¨¦cnicos ya analizaron muestras de la carne mechada de Magrudis. El ocho de agosto de 2019 la Junta tom¨® muestras de la carne de la f¨¢brica y el 9 los laboratorios del Ayuntamiento sevillano constataron el positivo.

Los testimonios de los trabajadores, que ya prestaron declaraci¨®n ante los agentes de la Guardia Civil encargados de la investigaci¨®n inicial, confirman las deficiencias e irregularidades sanitarias y administrativas que rodean a la f¨¢brica Magrudis. En el interrogatorio han estado presentes la fiscal, el representante de la asociaci¨®n de consumidores Facua, el de la Junta de. Andaluc¨ªa, el de los afectados inclu¨ªdos en el grupo de abortos, el de los lesionados, ejercida por Ateneo abogados, que ha pedido 1,5 millones de euros como responsabilidad civil.