Cae una red que quiso vender toneladas de carne caducada

Antes de Navidad, la Guardia Civil refuerza la vigilancia sobre los alimentos. La alta demanda multiplica los posibles enga?os. En una de esas inspecciones, en noviembre de 2020, dio con un jam¨®n cuyo etiquetado era ¡°extra?o¡±, seg¨²n explican desde la Guardia Civil. La pierna de cerdo en un comercio minorista de Madrid fue la pista que condujo a la Benem¨¦rita a una de las mayores incautaciones de productos c¨¢rnicos en mal estado que se han realizado en Espa?a, 122 toneladas, seg¨²n ha dado a conocer este domingo la Guardia Civil.

14 personas fueron detenidas en el marco de la operaci¨®n Pitanza por falsificar el etiquetado de esos productos c¨¢rnicos para colocar partidas caducadas en puntos de venta de Madrid, Toledo y M¨¢laga. Los detenidos manipulaban la trazabilidad de la carne, es decir, la informaci¨®n que permite rastrear el origen de una pieza hasta la ganader¨ªa, pasando por el matadero, el distribuidor y hasta llegar a la c¨¢mara frigor¨ªfica. ¡°Permite pasar por todos los eslabones de la cadena. Es posible coger un chulet¨®n en el mercado y llegar, paso a paso, hasta el animal del que sale¡±, explica el experto en seguridad alimenticia Antonio Alberola.

Los agentes de la Guardia Civil no est¨¢n seguros de cu¨¢nta carne caducada o en mal estado lleg¨® a ser comercializada y adquirida por clientes, pero les consta que al menos una parte s¨ª lleg¨® a ser comprada. No hay casos de envenenamiento o intoxicaci¨®n que se hayan podido relacionar con esta operaci¨®n delictiva. ¡°La carne caducada puede producir infecci¨®n por salmonela o E. Coli, que provocan fuertes diarreas¡±, a?ade Alberola.

El centro de operaciones de la trama estaba situado en una nave del pol¨ªgono de Los Olivos de Getafe (Madrid). Este era el principal centro log¨ªstico, desde donde part¨ªa la carne caducada antes de llegar a otros lugares de distribuci¨®n o a los puntos de venta. Adquir¨ªan la carne a punto de caducar y falsificaban el etiquetado o le colocaban el de partidas en buen estado. Esta parte del proceso tambi¨¦n se realizaba en Getafe. En la nave de la ciudad madrile?a se adulteraba la carne: los detenidos le a?ad¨ªan conservantes para que no pareciese carne caducada.

Estos productos se suministraban a peque?os comercios de las provincias de Madrid, Toledo y M¨¢laga. Seg¨²n explica la Guardia Civil, no se lleg¨® a colocar en grandes superficies o en cadenas de supermercados. ¡°Los requisitos de seguridad son los mismos en los peque?os comercios y en los grandes supermercados, pero los segundos est¨¢n sometidos a un control m¨¢s estricto porque suministran a m¨¢s personas. Adem¨¢s, estos negocios tienen mayor capacidad para auditar su propio producto¡±, dice Alberola. Parte de la carne interceptada estaba destinada a un hospital de M¨¢laga y a centros educativos de la provincia, aunque esas partidas fueron retiradas antes de ser distribuidas.

La trama vend¨ªa todo tipo de carne pasada de fecha: pollo, ternera, conejo y cerdo. La Guardia Civil tiene constancia de que los detenidos consiguieron hacer llegar jamones a varias tiendas, piezas que fueron adquiridas por clientes. No est¨¢ claro, de momento, el beneficio econ¨®mico que han conseguido los detenidos con estos delitos. La trampa consist¨ªa en comprar carne caducada a precio barato para venderla como un producto en buen estado, con un precio superior.

Sin antecedentes

Adem¨¢s de precintar el pol¨ªgono de Getafe, la Guardia Civil inspeccion¨® 10 empresas. A los detenidos, en libertad con cargos a la espera de juicio, se les imputan delitos relacionados con la seguridad y calidad alimentaria, pertenencia a grupo criminal, delitos de estafa, falsificaci¨®n y contra la propiedad industrial. Los 14 detenidos no ten¨ªan antecedentes por delitos parecidos.

La operaci¨®n fue desarrollada por agentes pertenecientes al Seprona de la Comandancia de la Guardia Civil de Madrid. La ¨²ltima intervenci¨®n se realiz¨® el 22 de diciembre.