Retos sencillos para un a?o complicado: rompe tu idilio con la carne, en siete d¨ªas

¡°Nunca en la historia se ha incluido tanta carne en las comidas como ahora, es una barbaridad¡±, dice Julia W?rnberg, doctora en Nutrici¨®n y profesora de la facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de M¨¢laga. La especialista lidera el estudio Predimed Plus en la Costa del Sol, que analiza los beneficios de la dieta mediterr¨¢nea y c¨®mo disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares o degenerativas a largo plaz...

¡°Nunca en la historia se ha incluido tanta carne en las comidas como ahora, es una barbaridad¡±, dice Julia W?rnberg, doctora en Nutrici¨®n y profesora de la facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de M¨¢laga. La especialista lidera el estudio Predimed Plus en la Costa del Sol, que analiza los beneficios de la dieta mediterr¨¢nea y c¨®mo disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares o degenerativas a largo plazo. Esta dieta tradicional apenas incluye tres o cuatro raciones c¨¢rnicas semanales, entendiendo que cada una llega a 100 gramos (y esto incluye las carnes blancas y los pescados). ¡°Eso s¨ª es saludable¡±, afirma, y recuerda c¨®mo potajes, pucheros o la paella suelen llevarla, pero en muy peque?as cantidades. No se trata de asustarnos con lo que consumimos, sino de saber que lo mejor es que sean peque?as cantidades, recuerda Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia Espa?ola de Nutrici¨®n y Diet¨¦tica: ¡°Con una raci¨®n de alimentos proteicos al d¨ªa ¡ªhuevos, queso o l¨¢cteos¡ª y alguna ocasional de carnes blancas y pescados, conseguimos las prote¨ªnas necesarias¡±. El ejemplo perfecto es la dieta mediterr¨¢nea, que ¡°est¨¢ principalmente basada en alimentos vegetales, pero tambi¨¦n es un estilo de vida que incluye otras cuestiones como la actividad f¨ªsica¡±, aclara el experto. Con toda esta evidencia, te proponemos el reto de aprender a abrazar una alimentaci¨®n m¨¢s verde, en solo siete d¨ªas. El planeta tambi¨¦n lo agradecer¨¢. Aqu¨ª tienes el desaf¨ªo completo.