El menjar del futur: r¨¤pid i intel¡¤ligent

Reimagine Food ¨¦s una jove empresa espanyola dedicada a impulsar i crear noves idees amb l'objectiu de canviar el mercat i la producci¨® d'aliments, que compta amb la col¡¤laboraci¨® d'importants marques com Gallina Blanca, Danone o Borges. Dels 60 projectes que es van presentar l'any passat al concurs de la Singularity University de Google, situada al prestigi¨®s enclavament tecnol¨°gic Silicon Valley (Calif¨°rnia, EUA), Reimagine Food va ser la que va guanyar.

Marius Robles, cofundador de l'empresa juntament amb Joaqu¨ªn Serra, la descriu com un centre "disruptiu", que vol dir que actua sobre el mercat i la producci¨® actual d'aliments per canviar-la i introduir noves formes de guanys, gr¨¤cies a estudis de mercat sobre alimentaci¨®, a trav¨¦s de la tecnologia m¨¦s avan?ada.

Forquilles que mesuren el temps que dediquem a menjar, rellotges que assenyalen les calories que t¨¦ un plat, impressores 3D que fabriquen menjar en pocs minuts, s¨®n algunes de les opcions que mostra aquesta companyia. El replantejament de canvis en els h¨¤bits alimentaris i la creixent import¨¤ncia que donem a la qualitat i al coneixement d'all¨° que consumim, pot constituir una important via de negoci. Grans empreses ja se n'han fet ress¨° i volen innovar. ¡°Est¨¤ canviant el que mengem i com ho mengem. En definitiva, la nostra forma d'interactuar amb el menjar¡±, explica Robles.

Reimagine Food t¨¦ la seu al campus barcelon¨ª de la universitat de negocis Esade Creapolis i disposa de tres moderns espais. Una oficina est¨¤ destinada als treballadors de l'empresa, entre els quals hi ha des d'enginyers a xefs o gestors empresarials. Oriol Ribera ¨¦s director del Lab, una altra part de l'empresa en qu¨¨ les idees passen a la pr¨¤ctica amb la creaci¨® de prototips i el desenvolupament de tecnologies aplicades als productes alimentaris. Un exemple d'aix¨° ¨¦s el que Ribera descriu com a "tecnologia sem¨¤ntica". Funciona com una base de dades relacionades amb el camp de l'alimentaci¨® per crear tecnologia nutricional i oferir assessorament a restaurants, supermercats, productores agr¨ªcoles i ramaderes, entre d'altres.

En una tercera oficina hi ha els representants de les empreses en formaci¨® o start-ups seleccionades pel programa Prometheus per finan?ar i obrir portes a emprenedors que treballen en el sector de l'alimentaci¨®. A la convocat¨°ria, organitzada per Reimagine Food, s'hi van presentar 220 empreses de tot el m¨®n, de les quals 10 han estat les guanyadores. Les seves propostes s¨®n dignes d'una pel¡¤l¨ªcula de ci¨¨ncia-ficci¨®.

Propostes de ci¨¨ncia-ficci¨®

Instagreen.eu ¨¦s el nom de l'empresa i de la creaci¨® que un arquitecte, un bioqu¨ªmic i un enginyer han dut a terme, seguint la tecnologia de cultiu aerop¨°nic. Aquest tipus d'agricultura va ser inventada per la NASA, no necessita terra perqu¨¨ creixin els vegetals, requereix poca aigua, llum artificial i no utilitza pesticides. La idea d'aquesta empresa ¨¦s conrear enciams de manera aerop¨°nica i conservar-los vius en una esp¨¨cie de prestatgeria de disseny, que podria arribar a convertir-se en l'hort del futur. Diversos restaurants de luxe a Barcelona ja han volgut provar-ho.

Segons els creadors de Foodif, molts aliments comen?aran a escassejar cap al 2050. El seu objectiu ¨¦s optimitzar la producci¨® d'aliments i disminuir l'impacte mediambiental que aquest fet provoca. Per aconseguir-ho han ideat una app en la qual l'agricultor de forma gratu?ta pot escriure les caracter¨ªstiques del seu cultiu i el territori on se situa. Foodif estudia el tipus de cultiu i aconsella al client eines m¨¦s eficaces per fer m¨¦s abundants les collites i obtenir els seus beneficis de productores de maquin¨¤ria i tecnologia agr¨ªcola.

La c¨¤mera intel¡¤ligent o Memora ¨¦s fruit de la investigaci¨® de quatre joves enginyers industrials de la Singularity University. La Memora es col¡¤loca al coll de la camisa i pren fotos cada vegada que mengem, les envia a un ordinador que les analitza i, llavors, al final del dia ens avisa sobre els nostres costums nutricionals i ens diu si s¨®n saludables o no.

Healthy Choice Supermarket se centra en la prevenci¨® en la salut. A trav¨¦s d'una prova gen¨¨tica amb una mostra de saliva poden comprovar la predisposici¨® que t¨¦ una persona de patir determinats tipus de malalties. Els resultats se cedeixen a supermercats que posaran a la disposici¨® dels clients les Google Glass o ulleres amb c¨¤mera, encarregades d'aportar informaci¨® sobre els aliments m¨¦s aconsellables segons el patr¨® gen¨¨tic de cadascun.

Els drones s¨®n vehicles aeris no tripulats. La start-up Hemav els vol utilitzar per cuidar i vigilar camps conreats de l'agricultor que ho vulgui, a baix cost.

Reimagine Food ha programat un sopar i un dinar amb 12 dotze convidats especials en dues ciutats alhora, Barcelona i Nova York. La vaixella, el menjar i el mateix restaurant on menjaran els comensals, seran fabricats amb impressores 3D. Al sopar es mostraran avan?os en intel¡¤lig¨¨ncia artificial, robots i altres tecnologies.