L¡¯aigua mineral, millor natural (i 15 claus m¨¦s)

Pot passar un any, deu, cent o fins i tot m¨¦s, v¨¦s a saber. Llavors les gotes de pluja que observeu a trav¨¦s del vidre i que us han aigualit el cap de setmana a la muntanya tornaran a trobar-vos, aquesta vegada dins d'un env¨¤s al prestatge d'algun supermercat. ¡°L'aigua mineral natural es distingeix de la de l'aixeta en el fet que prov¨¦ d'un jaciment subterrani ¨²nic i t¨¦ una composici¨® de minerals coneguda que canvia depenent de les roques per les quals passa, el temps que trigui a fer el recorregut, la temperatura i la profunditat del subs¨°l¡±, explica Magda Carlas, llicenciada en Medicina i Cirurgia i m¨¤ster en Ci¨¨ncies de l'Alimentaci¨®.

Som aigua. El 75% del nostre cervell ho ¨¦s, i tamb¨¦ el 60% del pes total del cos, encara que aquesta proporci¨® canvia una mica depenent de si s'¨¦s home o dona, un nad¨® de tres mesos o una persona de m¨¦s de 50 anys. Carlas, autora del llibre M¨¢s claro que el agua (editorial Amat), se sorpr¨¨n de les poques coses que coneixem de la famosa f¨®rmula qu¨ªmica H₂O. ¡°?s l'element que m¨¦s ingerim cada dia, ¨¦s essencial per no morir-nos i, curiosament, una gran desconeguda fins i tot per als metges¡±. A continuaci¨®, us expliquem 16 curiositats sobre aquest element en format embotellat.

No hi ha dues aig¨¹es minerals naturals iguals¡±, afirma Magda Carlas, llicenciada en Medicina i Cirurgia i m¨¤ster en Ci¨¨ncies de l¡¯Alimentaci¨®

1. ¡°No hi ha dues aig¨¹es minerals naturals iguals¡±, afirma Carlas. Cada marca, cada tipus, cada ampolla, porta la seva pr¨°pia motxilla de minerals que, com si fos el seu DNI, les fa distingibles les unes de les altres. Aix¨ª, quan alg¨² us diu que prefereix una marca a una altra, no us est¨¤ ensarronant.

2. L'aigua de l'aixeta ¨¦s perfectament potable i apta per al consum i, encara que, segons un estudi de l'Oficina del Consumidor, el seu preu ¨¦s molt variable, resulta sempre m¨¦s barata que l'envasada. La difer¨¨ncia amb la mineral natural: que la seva composici¨® no ¨¦s coneguda. ¡°La factura de l'aigua no et detalla els minerals que porta¡±, matisa Carlas. Les seves caracter¨ªstiques varien a cada ciutat i fins i tot entre els diferents barris.

3. El 80% d'aig¨¹es del mercat espanyol s¨®n aptes per a persones amb hipertensi¨® que necessitin una dieta baixa en sodi. ¡°?s curiosa la preocupaci¨® que hi ha pel sodi que porta l'aigua quan una simple torrada cont¨¦ tanta sal (59 mil¡¤ligrams de sodi) com tres litres d'aigua junts (el 80% de les minerals cont¨¦, com a m¨¤xim, 20 mil¡¤ligrams de sodi per litre)¡±.

Som aigua. El 75% del nostre cervell ho ¨¦s, i tamb¨¦ el 60% del pes total del cos

4. Una aigua no ¨¦s millor ni pitjor depenent de la seva mineralitzaci¨®, cadascuna t¨¦ el seu p¨²blic. Per exemple, la de mineralitzaci¨® feble cont¨¦ un residu sec (RS: la forma de mesurar la quantitat total de minerals) d'entre 50 i 500 mil¡¤ligrams/litre. ¡°Aquest tipus serveix per a tota la fam¨ªlia¡±, assegura l'experta en nutrici¨®. Tamb¨¦ hi ha estudis que suggereixen que les dures (alt contingut en calci i magnesi) estan associades a una menor incid¨¨ncia de malalties cardiovasculars, i l'Organitzaci¨® Mundial de la Salut (OMS) recomana que totes les aig¨¹es continguin com a m¨ªnim 20 mg/l de calci i 10 mg/l de magnesi.

5. A Espanya hi ha m¨¦s de 100 aig¨¹es minerals oficialment reconegudes per l'Ag¨¨ncia Espanyola de Consum, Seguretat Aliment¨¤ria i Nutrici¨®.

6. L'aigua mineral ni engreixa ni aprima, per¨° s¨ª que pot ser ¨²til per baixar de pes perqu¨¨ augmenta la sensaci¨® de sacietat. Per aix¨°, Carlas recomana no fixar-se tant en la mineralitzaci¨® com en el gust. ¡°En cas de sobrep¨¨s, l'important ¨¦s que l'aigua sigui la teva beguda principal i que no tinguis temptacions de beure refrescos ensucrats. Llavors val m¨¦s escollir una aigua que t'agradi¡±, assegura la doctora.

7. Incolora, s¨ª, per¨° ni ins¨ªpida ni inodora. La composici¨® de minerals aporta a aquest l¨ªquid matisos i aromes que les persones amb un paladar selecte poden apreciar. ¡°Confesso que jo no els sabria distingir, per¨° els experts detecten que, per exemple, l'aigua t¨¦ un toc met¨¤l¡¤lic quan ¨¦s rica en ferro, i un punt ¨¤cid si cont¨¦ molt magnesi¡±, detalla Carlas.

8. L'¨²ltima tend¨¨ncia en gastronomia ¨¦s el maridatge entre aigua i menjar, i, com recull el llibre M¨¢s claro que el agua, els experts aconsellen el mateix que amb els vins i els formatges: que la complexitat vagi de menys a m¨¦s al llarg de l'¨¤pat, motiu pel qual es recomana comen?ar per aigua de mineralitzaci¨® suau i anar augmentant.

9. La temperatura ¨°ptima perqu¨¨ tingui el seu m¨¤xim poder rehidratant ¨¦s entre 10?C i 14?C. ¡°Encara que el l¨ªquid fred s¨ª que ens refresca, no ¨¦s el que m¨¦s ens hidrata, ja que quan l'aigua est¨¤ molt freda provoca una vasoconstricci¨® de les art¨¨ries a l'est¨®mac i costa m¨¦s que s'absorbeixi¡±, explica Carlas. Val m¨¦s mantenir-la fora de la nevera.

10. Quan hem perdut un 1% de l'aigua corporal ens apareix la set. ?s recomanable no esperar a tenir aquesta sensaci¨® per beure, per¨° com en gaireb¨¦ tot en nutrici¨®, assegura Carlas, l'exc¨¦s tampoc ¨¦s bo. ¡°El consum de massa aigua no est¨¤ gaire estudiat, per¨° es considera que m¨¦s de cinc litres al dia ja ¨¦s excessiu¡±, indica la doctora. Podria alterar el rony¨® i l'equilibri hidroelectrol¨ªtic del cos. Fins i tot hi ha un trastorn psicol¨°gic associat a un consum obsessiu d'aigua: la potomania.

11. L'Associaci¨® Espanyola de Pediatria recomana l'¨²s d'aigua mineral natural per preparar els biberons dels nadons, ja que no ¨¦s necessari bullir-la. Carlas afegeix: ¡°Podem escollir la composici¨® de minerals ¨°ptima, per exemple, no ¨¦s bo que els nadons prenguin massa fluor¡±.

12. L'aigua mineral natural ¨¦s considerada per la legislaci¨® espanyola com un aliment, per aix¨° l'env¨¤s ha de complir tota un s¨¨rie de normes i no pot ser de qualsevol material (tots els que es comercialitzen han complert els requeriments). Per tant, tant l'ampolla de vidre com la de pl¨¤stic van b¨¦. ¡°La primera nom¨¦s vesteix m¨¦s¡±, assegura Carlas. A m¨¦s, la majoria de les empreses utilitzen elements reciclables. Segons un estudi espanyol que ha analitzat aig¨¹es minerals de 131 deus i tres aig¨¹es potables preparades de 94 marques comercialitzades a Espanya, pl¨¤stic i vidre continents s¨®n completament segurs per a la salut i compleixen amb la legislaci¨® vigent.

13. No totes les aig¨¹es envasades s¨®n minerals naturals (provinent del subs¨°l i amb minerals d'origen), tamb¨¦ poden ser de deu o preparades, disponibles al supermercat (l'etiqueta ha d'indicar el seu origen) i igualment potables. No obstant aix¨°, la seva composici¨® ¨¦s desconeguda.

14. L'aigua m¨¦s indicada per a l'esport dep¨¨n del tipus d'exercici: si ¨¦s de llarga durada i implica molta suor, Carlas recomana un tipus amb minerals, ¨¦s a dir, com a m¨ªnim de mineralitzaci¨® feble. ¡°Hi ha molt poques aig¨¹es de mineralitzaci¨® forta al mercat i moltes s¨®n amb gas, per¨° com que l'exercici tamb¨¦ implica una p¨¨rdua de sodi, no ¨¦s cap ximpleria recomanar-ne el consum a esportistes¡±, assegura l'experta.

15. El mercat d'aig¨¹es envasades a Europa se situa per sobre dels 50.000 milions de litres de consum a l'any, pr¨¤cticament 6.000 dels quals corresponen a Espanya. Segons la Federaci¨® Europea d'Aig¨¹es Envasades (EFBW), el nostre pa¨ªs se situa com a quart productor de la UE, per darrere d'Alemanya, It¨¤lia i Fran?a; i tercer en consum, despr¨¦s d'It¨¤lia i Alemanya.

16. L'aigua mineral no caduca. No obstant aix¨°, igual que passa amb altres aliments, com el sucre, les melmelades o les conserves, hi ha una data de consum preferent: ingerir-la despr¨¦s us privar¨¤ de propietats, per¨° no us far¨¤ mal.

Si el text us ha fet venir set, no dubteu a beure de seguida. Quan aquesta sensaci¨® apareix ja es poden notar alguns efectes fisiol¨°gics a causa de la necessitat d'aigua, com cansament o falta de concentraci¨®. Beveu aigua de l'aixeta, mineral, de deu¡­ O, simplement, mengeu (el 20% de la ingesta d'H₂O prov¨¦ dels aliments). Cogombres i pomes us la faran passar.