Hamburgueses per a un dia especial

Alguns celebren el Dia internacional de l¡¯Hamburguesa el 27 d¡¯agost. D'altres, el 28 de maig. Ens hem quedat amb aquesta segona data per suggerir on podeu gaudir d¡¯una bona hamburguesa a Barcelona. El 27 d¡¯agost¡­ repetirem.

Com totes les coses genials, l¡¯hamburguesa ¨¦s una cosa senzill¨ªssima: carn picada entre pans. Per sobre de modes (una moda que ja fa molt de temps que dura) i allunyat, tamb¨¦, del concepte pejoratiu del?fast food, molts professionals de la cuina s'han arremangat i han ficat les mans a la massa (de carn picada) fins que han modelat aut¨¨ntiques joies c¨¤rniques. El secret, per descomptat, tamb¨¦ ¨¦s senzill: bona mat¨¨ria primera. Si la carn ¨¦s bona, l¡¯hamburguesa ser¨¤ bona. A partir d¡¯aqu¨ª, cadasc¨² hi posa els grams de fantasia i d¡¯originalitat que convingui.

L¡¯origen de l¡¯hamburguesa, tan genu?nament americana, podria ser la carn picada amb pa que van portar com a recepta a Alemanya els t¨¤rtars d'origen rus, que menjaven la carn crua i condimentada amb esp¨¨cies. Posteriorment, els immigrants alemanys provinents d¡¯Hamburg (d¡¯aqu¨ª ve el seu nom) van introduir la recepta als Estats Units.

Costa fer una tria d¡¯establiments on es pot menjar una bona hamburguesa (la millor!) a Barcelona. Per aix¨°, avancem que la llista que suggerim no exclou que hi hagi altres locals experts en l¡¯art de les coses senzilles.

El Kiosko. C/ Marqu¨¨s de l¡¯Argentera, 1, bis. Un lloc on el client tria els ingredients i l'acompanyament de la seva hamburguesa. Racions molt generoses en un ambient jove, din¨¤mic i amb accent estranger.

El Filete Ruso. C/ Enric Granados, 95. Des del 2008, ¨¦s tota una refer¨¨ncia en una de les principals art¨¨ries gastron¨°miques de l¡¯Eixample. Hamburguesa gurmet 100%.

La Royale. Pl. Camps, 5. M¨¦s hamburgueses de luxe en aquest local de Sant Gervasi on les racions es mariden amb un altre producte de moda, el gint¨°nic. Una combinaci¨® estranya, per¨° que triomfa. Si ho diu el xef Paco P¨¦rez¡­

OK Sarri¨¤. C/Jaume Piquet, 18. ?s ja un local hist¨°ric, amb prop de 20 anys de vida. Hamburgueses generoses en ambient USA total. Res de futbol a les pantalles: aqu¨ª mana el fubol americ¨¤.

La Burg. Pg. Sant Joan Bosco, 55. Un altre local de la zona alta que vol dignificar l'hamburguesa. Ambient selecte, carns de bou i bon acompanyament. La f¨®rmula de la senzillesa...

Bacoa. C/ Colomines, 2. Espai petit i atape?t: un parell de taules, no cal m¨¦s. Ambientat i funcional: feu servir els contenidors de reciclatge! L'¨¨xit els ha portat a obrir altres locals m¨¦s grans (El Kiosko, citat) o Bacoa Universitat.

Sag¨¤s. Pl. de Palau, 13. No ¨¦s exclusivament una hamburgueseria, per¨° les fan molt bones...! Ambient relaxat i molt social, amb taules llargues i d'altres per compartir.

B Burg. C/ Arag¨®, 36. Prop de l'Escorxador l'opci¨® ¨¦s aquest espai jove i ja ben consolidat a la ciutat. Quatre anys oferint bona carn, bon humor, bones cerveses i, sovint, amb tot complet.

El Viejo Pop. Via Laietana, 57. Recupera el nom de l'antic i m¨ªtic restaurant per oferir una carta d'entrepans que para especial atenci¨® a les hamburgueses.