Ada Parellada munta un sopar amb aliments rebutjats al circuit comercial
La cuinera ofereix un men¨² de quatre euros amb productes que anaven directes a les escombraries
El restaurant ser¨¤ el mateix, amb les seves taules virolades i la seva decoraci¨® cuidada; per¨° el comensal no podr¨¤ escollir com tampoc ho ha pogut fer la cuinera. Semproniana, amb la cuinera Ada Parellada al capdavant, obre aquesta nit de dimecres per oferir un sopar diferent elaborat a partir d'aliments que es queden fora de la cadena comercial, aquells productes que ning¨² vol per lletjos o per estar fora de data.
"Hem elaborat un men¨² amb productes que per diferents motius anaven directes a les escombraries i, tanmateix, es poden consumir amb total garantia", explica la cuinera catalana, que ha batejat la seva proposta com gastrorecup. Hi ha una infinitat d'exemples: aliments que es queden al camp sense recol¡¤lectar perqu¨¨ s¨®n o molt grossos o molt petits; altres d¡¯envasats que tenen la data de consum preferent passada "per¨° que encara tenen una llarga vida"; uns altres que no es poden comercialitzar perqu¨¨ s'ha trencat la bossa, perqu¨¨ les fulles estan lletges, o perqu¨¨ estan massa verds.
Parellada va visitar aquest dimarts el mercat de Sarri¨¤ on "va recol¡¤lectar" alguns d'aquests productes. En el cas del pa, va optar pel seu ve¨ª de carrer, el Turris, qui cedir¨¤ aquesta nit el pa sobrant a Semproniana. "El cas del pa ¨¦s especialment cridaner. ?s un producte de consum diari que es llen?a molt¨ªssim. Abans a les cases se les empescaven per donar-li sortida com en el cas de les torrades de Santa Teresa; ara es llen?a".
El men¨² de Semproniana d'aquesta nit tindr¨¤ un preu simb¨°lic, quatre euros. No obstant aix¨°, la cuinera vol a m¨¦s transmetre un missatge: "Volem que la gent reflexioni, sensibilitzar-los perqu¨¨ entenguin que el sistema ha de canviar, que ¨¦s obsc¨¨. Tots els agents de la cadena tenim una responsabilitat". L'objectiu ¨¦s que els productes aquesta nit llueixin al plat. A continuaci¨® alguns dels plats que se serviran:
Amanida d'api amb formatge blau i nous
Sopa de pa amb tom¨¤quet
Coca de seitons amb verdures
Encenall de llom sobre crema de patates
Cuinat de botifarra amb saltat de poma
Carpaccio de pinya amb couli de mango i escuma de iogurt
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
