Cinc llocs per fer una cal?otada

Molts esperen amb candeletes l¡¯arribada de l¡¯hivern per poder sucar la preuada ceba tendra en la sucosa salsa de romesco. La temporada de cal?ots va comen?ar oficialment la setmana passada a la seva ciutat bressol, Valls, tot i que ja fa setmanes que es poden trobar a botigues i els restaurants atreuen els seus clients oferint men¨²s de cal?otada, i quelcom m¨¦s. Si nom¨¦s pensar en cal?ots comenceu a salivar, us oferim algunes (modestes) idees per poder gaudir d¡¯aquesta ceba, ja patrimoni de Catalunya.

1. Valls. ?s l¡¯indret on van sorgir les cal?otades. N¡¯organitzen des de fa m¨¦s d¡¯un segle. Si us vau perdre la festa de la setmana passada podeu consultar el llarg cat¨¤leg de restaurants de la zona. Un dels cl¨¤ssics, per¨°, ¨¦s Cal Ganxo, un restaurant dedicat nom¨¦s a fer cal?otades i que ofereixen un men¨² complet per viure aquesta experi¨¨ncia nostrada en un paratge tradicional.

2. Cal?ots en un celler. Alguns cellers tenen un restaurant i durant aquests dies ofereixen men¨²s de cal?otada enotur¨ªstica, que inclou cal?ots i carn a la brasa maridats amb vins elaborats in situ, complementats amb una visita a les caves. Alguns d'aquests cellers s¨®n Canals & Munn¨¦ o Miquel Jan¨¦.

3. Cal?otada de muntanya. Molts restaurants que organitzen aquesta festa culin¨¤ria acostumen a ser masies. Per¨° si tamb¨¦ voleu aprofitar l'ocasi¨® per fer una excursi¨® (i fer lloc per a la bacanal posterior) o con¨¨ixer els paratges naturals del pa¨ªs, hi ha molts restaurants ubicats en parcs naturals, com ara La Falda del Montseny o La Masia de Sant Celoni (al Montseny) o Masia el Casot (a Montserrat).

4. Prop de Barcelona. Si sou dels que us agrada l'ambient rural, per¨° no fer gaires quil¨°metres, als voltants de Collserola hi ha diversos restaurants on podeu posar-vos el pitet i sucar el cal?ot. La masia de Can Portell o la masia de Can Cort¨¨s s¨®n alguns dels establiments que ofereixen aquesta possibilitat en un entorn natural.

5. A casa. Les propostes anteriors poden ser atractives, per¨° si realment voleu viure l'experi¨¨ncia d'una cal?otada de forma aut¨¨ntica ¨¦s fent-ho a casa. Collir els sarments, estendre els cal?ots a les graelles, coure la carn... Ah, i ¨¦s essencial menjar sense pitet. Tenir l'entorn adequat no sempre ¨¦s f¨¤cil, per¨° segur que podem trobar un amic que s¨ª que en tingui. Perqu¨¨ no us deixeu cap dels elements del ritual o pugueu preparar una salsa per llepar-vos-en els dits, els de Valls us expliquen algun dels seus secrets. Ara nom¨¦s queda sucar i gaudir. Salut!