Ferran Adri¨¤ prepara un espai p¨²blic dedicat al Bulli i a la cuina a Barcelona

Els projectes d'investigaci¨® de la fundaci¨® de Ferran Adri¨¤, la Bulli Foundation, comencen a materialitzar-se aquest 2016. La seva ren¨²ncia a la segona fase d'ampliaci¨® de la seu de Cala Montjoi (Roses) requereix que El BulliLab, el seu espai de treball a Barcelona, assumeixi m¨¦s protagonisme. Adri¨¤ i la fam¨ªlia propiet¨¤ria de la nau industrial on s'ubica El BulliLab negocien amb l'Ajuntament els permisos per convertir el lloc en un centre expositiu i obert al p¨²blic a partir del 2017. Adri¨¤ espera que l'edifici Serrahima de Montju?c serveixi per exposar el llegat del Bulli, la Bulliografia, una biblioteca i arxiu de la hist¨°ria de la gastronomia i un espai d'estudi de la mat¨¨ria.

Adri¨¤ va renunciar el 2015 a desenvolupar la segona fase d'ampliaci¨® de Cala Montjoi. Malgrat tenir l'autoritzaci¨® de la Generalitat mitjan?ant un projecte de llei, pel seu inter¨¨s p¨²blic, la fundaci¨® del Bulli ho va descartar davant els moviments ecologistes contraris a l'operaci¨®, al Parc Natural del Cap de Creus. ¡°No es pot anar contra l'opini¨® p¨²blica, i m¨¦s en el moment actual. Entenc les suspic¨¤cies¡±, diu Adri¨¤. L'acord entre la fundaci¨® del Bulli i la Generalitat establia que l'administraci¨® p¨²blica seria la titular del patrimoni del Bulli. Adri¨¤ assegura que la condici¨® per a aix¨° era materialitzar l'ampliaci¨®. Ara que ha renunciat al projecte definitiu, la seva fundaci¨® continuar¨¤ sent propiet¨¤ria del llegat del restaurant.

L'edifici que ocupava el restaurant s'est¨¤ reformant i s'hi fa una segona planta; a l'exterior s'hi construir¨¤ un amfiteatre i un passeig en qu¨¨ s'organitzaran exposicions. Cala Montjoi ser¨¤ un centre de treball. Adri¨¤ i la vintena d'empleats fixes de la fundaci¨® operaran des d'all¨¤ a partir del 2017 i residiran a Roses. El principal objectiu d'Adri¨¤ ¨¦s que per Cala Montjoi passin turistes per¨° tamb¨¦ que hi hagi estades de dos torns anuals de 30 cuiners i experts en m¨²ltiples especialitats.

El BulliLab, al carrer de M¨¨xic de Barcelona, ocupa actualment una planta de 1.500 metres quadrats i tres oficines en les quals s'ubica l'arxiu de llibres i documents sobre gastronomia. L'edifici Serrahima ¨¦s una antiga f¨¤brica t¨¨xtil que va tancar als anys seixanta. El BulliLab est¨¤ avui ocupat per les 70 persones que treballen en el desenvolupament de projectes de recerca i divulgaci¨®. La Vanguardia va informar el 2015 que El BulliLab podria estendre's a les altres quatre plantes, de 1.500 metres quadrats cadascuna, que t¨¦ l'edifici. Adri¨¤ explica que compten amb una opci¨® de compra de l'edifici si es materialitza l'autoritzaci¨® per convertir-se en espai p¨²blic.

Una portaveu de l'Ajuntament informa que l'an¨¤lisi t¨¨cnica del futur equipament cultural encara est¨¤ en fase embrion¨¤ria: ¡°La voluntat ¨¦s seguir treballant per detallar les condicions per al canvi d'¨²s de l'edifici o les llic¨¨ncies necess¨¤ries¡±. Jaume Asens, regidor de Sants-Montjuic, desconeixia la proposta d'Adri¨¤ per¨° afegeix que li sembla ¡°molt interessant¡± i una oportunitat per ampliar l'oferta cultural del districte.

Nom¨¦s en projectes de recerca, la fundaci¨® del Bulli t¨¦ previst invertir 20 milions d'euros en deu anys. Els padrins de la fundaci¨® s¨®n Telef¨°nica, CaixaBank, Lavazza i Dom P¨¦rignon. Adri¨¤ assegura que les inversions no procedeixen d'aquestes empreses sin¨® dels patrons de la fundaci¨® ¨Cels germans Ferran i Albert Adri¨¤, Ernest Laporte, Marta Sala i Maria Is¨¢bel P¨¦rez. El BulliLab estrenar¨¤ a l'abril el primer projecte de pes: un programa amb Disney de divulgaci¨® de tot el que envolta la gastronomia. Est¨¤ previst que a partir de novembre apareguin els primers resultats de la Bullipedia, el projecte enciclop¨¨dic d'Adri¨¤ que va arrencar el mar? del 2013: seran unes s¨¨ries limitades ¨Cde 50 exemplars¨C de llibres destinats a acad¨¨mics i cuiners de prestigi, que analitzaran diferents processos de desenvolupament de la gastronomia.