Modes al m¨®n gastron¨°mic que arriben amb accent angl¨¨s. Els cupcakes no estan sols. Comparteixen furor amb els foodtrucks, nom en angl¨¨s de les furgonetes de venda de menjar al carrer. Cada vegada n'hi ha m¨¦s i cada vegada s¨®n millors. ¡°L'important ¨¦s que ara hem comen?at a entendre la veritable ess¨¨ncia d'una manera d'engolir que triomfa a tot el m¨®n occidental. Amb les mans, a preus m¨¦s o menys assequibles i a l'aire lliure¡±, explica Mikel L¨®pez Iturriaga, El Comidista, en el pr¨°leg d'un llibre que acaba de sortir a la venda, Foodtrucks. Comida de autor sobre ruedas (Planeta Gastro 2016). Alba Y¨¢?ez, la seva autora, recull algunes de les hist¨°ries d'aquests emprenedors gastron¨°mics a m¨¦s de diverses receptes. El llibre inclou una part m¨¦s pr¨¤ctica que explica com muntar un foodtruck. El negoci del menjar sobre rodes, explica Y¨¢nez, es va introduir gr¨¤cies als festivals gastron¨°mics itinerants. ¡°Despr¨¦s del boom inicial, ja es pot dir que el menjar on the go s'estableix al panorama hostaler espanyol com una ferma alternativa m¨¦s a la qual nom¨¦s li falta convertir-se en una activitat legal i perfectament regulada¡±, explica Y¨¢nez. A continuaci¨® nom¨¦s cinc de les dotze propostes que recull el llibre Foodtrucks.
Caravan Made
Es presenten com un projecte gastron¨°mic alternatiu. Els seus impulsors, Silvia Cabra i Javi Ruz, de Molins de Rei, surten de l'escola de cuina Hofmann. Des del 2013 la seva caravana ha voltat pels principals mercats i festivals de Barcelona. Fa un mes que han obert un restaurant propi a Molins de Rei. ¡°Quan vam comen?ar no existia aquest boom ni res per l'estil, va ser una manera de tenir un projecte gastron¨°mic propi. Vol¨ªem cr¨¦ixer i finalment hem obert el nostre restaurant¡±, explica la Silvia. ¡°?s bo que el moviment hagi despertat per¨° ¨¦s important que s'estableixi de manera sostenible¡±, assenyala una de les ¨¤nimes del Caravan Made. La seva carta a la caravana ¨¦s variada per¨° un dels entrepans que es mant¨¦ ¨¦s el Ginger Pork, un dels cl¨¤ssics.
Nomad coffee
El seu coffee corner i el seu coffee truck es mouen per la ciutat i els seus voltants mentre serveixen caf¨¨ per a convencions, fires i mercats. El projecte d'aquest laboratori cafeter ¨¦s de Jordi Mestre, barista multipremiat. El primer Nomad Coffee va n¨¦ixer a Londres, ciutat a la qual va viatjar el seu amo per aprendre angl¨¨s. Va comen?ar sent una parada d'un mercat ambulant en la qual Jordi servia caf¨¨ els dissabtes i els diumenges. Ara el seu coffeetruck ¨¦s un Land Rover Santana que va trobar-se a Sant Pol de Mar.
Rooftop Smokehouse
Explica Y¨¢nez que la hist¨°ria de Rooftop Smokehouse va sorgir a Barcelona el 2013 quan un grup d'amics estrangers que trobava a faltar el menjar dels seus pa?sos d'origen es va posar a cuinar. I aix¨ª es van centrar en els productes fumats. Tenen una cuina obrador al carrer Consell de Cent de Barcelona, un bar delicatessen al Born anomenat Pastrami Bar/ Paradiso i la camioneta. Aquest diumenge, per exemple, es pot trobar a Montju?c, al festival Brunch in the Park. Normalment al seu foodtruck es pot trobar varietat de fumats, costelles de vedella i el panet de verat amb amanida de remolatxa, entre d'altres plats. ¡°Sembla que ara mateix els foodtrucks s¨®n un boom per¨° a poc a poc ha d'haver-hi un filtre perqu¨¨ les propostes interessants siguin les que es quedin¡±, explica Carla Rodamilans, una de les impulsores de Rooftop.
Pebre Negre
Al capdavant de Pebre Negre hi ha Anna Tom¨¤s i ?scar Rueda. Van comen?ar l'11 d'abril del 2015. La seva cuina, explica Y¨¢nez, ¨¦s ¡°fresca, desenfadada i marcadament mediterr¨¤nia. El seu nen bonic ¨¦s l'entrep¨¤ de calamars en tempura amb salsa t¨¢rtara i espinacs frescos¡±. Veure les cues, segons expliquen els seus amos, ho compensa tot: el mal d'esquena per passar hores cuinant, la log¨ªstica, els quil¨°metres, els nervis de plantar la caravana i esperar resposta. Hi ha altres opcions gastron¨°miques a Pebre Negre com l'entrep¨¤ de pollastre cruixent amb una picada arom¨¤tica i maionesa de mostassa i soja i tamb¨¦ les braves servides en un pa buit amb all i oli. El vehicle de Pebre Negre es mou molt. Aquest cap de setmana viatja a Cant¨¤bria. I de l'1 al 3 de juliol ser¨¤ al festival de la cervesa del Poble Nou de Barcelona. La seva caravana ¨¦s dels anys 80. ¡°I aguanta, amb un parell de claus aqu¨ª i un altre all¨¤, aguanta¡±, bromeja en Tom¨¤s.
Bus Masala 73
Gastronomia de carrer ¨ªndia cuinada en un autob¨²s de 1973. Aix¨ª es presenten Kuldeep Singh, Daniel Roca i Jordi Aros, els conductors d'aquesta caravana ¨²nica. Ara mateix nom¨¦s circulen per Barcelona amb el seu Mercedes 406D de 1973 trobat en una platja de Tarifa. V¨¦nen del S¨®nar i aniran al Cru?lla. S¨®n especialistes en curri i la proposta gastron¨°mica amb la qual triomfen s¨®n les bombes de patata, cigrons, p¨¨sols i gingebre amb salsa de maionesa curri i brava. Aquest no ¨¦s un negoci f¨¤cil, reconeix un dels amos de Masala 73: ¡°Espero que els Ajuntaments obrin una mica els permisos i que s'eliminin els intermediaris¡±.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
