Cinc pizzes ben diferents a Barcelona
Les pizzeries s¨®n habituals a la restauraci¨® catalana. Us oferim cinc establiments on menjar diversos tipus d'aquest cl¨¤ssic itali¨¤
La pizza aut¨¨ntica ¨¦s la margherita: tom¨¤quet i mozzarella (amb perm¨ªs de la versi¨® primig¨¨nia, sense mozzarella). Despr¨¦s hi ha les pizzes amb tot el que cadasc¨² hi vulgui posar (n'hi ha, fins i tot, que hi posen pinya! o peperoni que ¨¦s xori?o, i no pebrot, com hauria de ser segons l'idioma itali¨¤. Coses dels americans...). A Barcelona, la cultura de la pizza est¨¤ prou desenvolupada. Des dels anys 70 i 80, quan alguns carrers per sota de la pla?a de Francesc Maci¨¤ es van convertir en zona pizzera (encara ho s¨®n...) la ciutat ha anat depurant aquesta art culin¨¤ria. Posats a destacar cinc pizzeries, hem preferit triar cinc tipus de pizzes que podem assaborir a Barcelona. Absolutament recomanables, de qualitat i originals. Us presentem cinc estils: un restaurant cl¨¤ssic, un establiment que ens la fa al taglio, un a l'estil argent¨ª, un local m¨¦s aviat ca¨°tic, desenfadat i genial i un representant de les cadenes de restaurants especialitzats en la mat¨¨ria. (No hem volgut entrar en el territori de les pizzes per tel¨¨fon ni de les de supermercat).
Piazze d'Italia
Des del 1992 ¨¦s un dels molts restaurants italians de Barcelona que fan pizzes excel¡¤lents. Un local acollidor farcit de fotografies i diaris hist¨°rics amb una mica de cada part d'It¨¤lia. Hi ha un pizzaiolo napolit¨¤ i un altre sicili¨¤, un cuiner del V¨¨neto i el propietari ¨¦s originari de Bari per¨° criat a Tor¨ª: totes les places d'It¨¤lia al plat: des del vitello tonnat del nord fins a la burrata puglies, passant pels embotits de parma... La pizza, gran, fina i cuita a consci¨¨ncia (el secret de la massa no ens el deixen revelar) ¨¦s deliciosa i, qui li vulgui posar ingredients, ho pot fer tranquil: la qualitat de la mat¨¨ria primera est¨¤ provada. Casanova, 94.
Al Passatore
Una de les cadenes m¨¦s exitoses de Barcelona ¨¦s Al Passatore. Actualment tenen tres restaurants, dos gaireb¨¦ al costat, al Pla de Palau, i un a la zona alta (Santal¨®). El millor dels tres establiments ¨¦s la seva relaci¨® qualitat-preu. La pizza ¨¦s la cl¨¤ssica italiana, prima i que sobresurt del plat, elaborada a la manera tradicional, en forn de llenya i amb tots els condiments que es desitgin, procedents d'It¨¤lia. La resta de la cuina, igualment recomanable, t¨¦ tot el que podem trobar a qualsevol pizzeria-trattoria a qualsevol ciutat italiana. Des dels anitpasti fins a l'insuperable tiramis¨², marca de la casa. Pla de Palau, 8. Pla de Palau, 11. Santal¨®, 125.
La pizza nostra
El 1982 una argentina casada amb un catal¨¤ i acabats de venir d'ultramar van obrir aquest rac¨® especialitzat en pizzes argentines (massa gruixuda, base cruixent). "Tot ho fem al dia i aqu¨ª", aclareix la cuinera, i amb els ingredients que ens podem arribar a imaginar: roquefort, espinacs, carn, sobrassada, xori?o, mozzarella, pernil... S¨®n porcions petites (de manera que se'n poden tastar unes quantes d'una tacada) servides en una tauleta. "?s fast food, s¨ª, per¨° de qualitat". Les empanades, les amanides o les postres (argentines, ¨¦s clar: alfajores, dulce de leche...), estan a l'al?ada. A l'agost obre divendres i dissabtes. Al setembre, es trasllada al carrer Girona, 181. C/Aribau, 13.
La pizza del Sortidor
Al bell mig del Poble Sec, aquest ¨¦s un local ca¨°tic i entranyable que convida al bon rotllo. Nom¨¦s fan pizzes. Per¨°... quines pizzes! Grans (enormes!), tradicionals pizzes napolitanes fetes a m¨¤ en form de llenya, al moment i amb ingredients de primera qualitat, servides sobre un cartr¨® i tallades en triangles per agafar-les i menjar-les amb les mans. I llepar-se'n els dits. El cuiner, itali¨¤, assegura que fins i tot aquells que es pensaven que no els agradava la pizza embogeixen al Sortidor. Un lloc informal i molt b¨¦ de preu on socialitzar amb la gent i gaudir d'un bon sopar (a base, exclusivament, de pizza, recordeu). C/Blasco de Garay, 46.?
La fermata
El concepte de pizza al taglio en la seva ess¨¨ncia. Com a It¨¤lia, es demana un tros de pizza com vulguem de gran, ens la pesen i ens la mengem, all¨¤ mateix, potser amb una birra (italiana) o ens la portem a casa. Parlem de pizzes, com se sol dir al sud d'It¨¤lia, della mamma: gruixudes, de massa esponjosa i base cruixent i amb tots els ingredients que ens podem imaginar, sobretot, d'origen itali¨¤: mozzarella de b¨²fala, pesto genov¨¨s, embotits de l'Emilia Romagna, gorgonzola, cansalada... i especialitats arriscades (aqu¨ª) com la de patata, pesto i parmes¨¤. ?s el parad¨ªs de la pizza: fins i tot, per postres, una de Nutella... C/Major de Sarri¨¤, 2-4 (Pla?a d'Art¨®s). C/Proven?a, 243.?
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
