Mapa dels bars i restaurants de Barcelona que han tingut defici¨¨ncies sanit¨¤ries greus
El 90% dels restaurants inspeccionats en els ¨²ltims dos anys han tingut algun tipus de problema de sanitat
Superar la inspecci¨® de sanitat sense defici¨¨ncies en cap de les categories examinades sembla una tasca dif¨ªcil tenint en compte l'elevat nombre de restaurants de Barcelona que, en els controls dels ¨²ltims dos anys, han presentat algun tipus de problema.
Segons dades de l'Ag¨¨ncia de Salut P¨²blica de Barcelona (ASPB) obtingudes per EL PA?S, entre el gener del 2015 i l'octubre del 2016 es va detectar algun tipus de defici¨¨ncia en m¨¦s d'un 90% dels restaurants i bars inspeccionats. Les xifres mostren que en aquest per¨ªode es van fer uns 1.875 controls, per¨° encara s'han d'incloure els dels ¨²ltims mesos del 2016. Segons l'ag¨¨ncia, l'any passat es van examinar 1.040 locals i l'objectiu ¨¦s tancar tamb¨¦ aquest exercici amb m¨¦s de 1.000 inspeccions.
Com llegir el mapa?
El mapa que (podeu consultar clicant aqu¨ª) mostra tots els bars i restaurants de Barcelona en els quals s'ha detectat alguna defici¨¨ncia greu de sanitat en els ¨²ltims dos anys, segons les dades proporcionades per l'Ag¨¨ncia de Salut P¨²blica de Barcelona.
Les dades comprenen els problemes greus detectats per l'Ag¨¨ncia entre gener de 2015 i octubre de 2016. No vol dir, per tant, que aquesta situaci¨® es mantingui actualment. Si hi ha una inspecci¨® posterior en la qual s¡¯ha solucionat el problema, tamb¨¦ se n¡¯inclouen els resultats, sempre que no siguin posteriors al mes d'octubre. En els casos en els quals aquesta casella ¨¦s en blanc, ¨¦s possible que s¨ª existeixi un control posterior recent que no s¡¯ha pogut incloure en les dades proporcionades per l¡¯ASPB.
Els restaurants es divideixen en 3 colors: taronja si nom¨¦s s¡¯han detectat defici¨¨ncies greus en una categoria, vermell si han estat dues, i negres si han estat tres o m¨¦s. Si es clica sobre els punts es pot veure l¡¯adre?a de l¡¯establiment, les defici¨¨ncies greus que ha tingut, i si s¡¯han solucionat en una inspecci¨® posterior.
D'aquests, 1.875, m¨¦s del 90%, van presentar algun tipus de defici¨¨ncia, tot i que la majoria eren de tipus lleu. De fet, nom¨¦s a 131 locals es van detectar problemes greus, cosa que representa un 7% del total inspeccionat.
Fonts de l'ASPB indiquen que una defici¨¨ncia lleu es considera un problema menor amb una ¡°baixa probabilitat que provoqui danys als consumidors¡±. Ho exemplifiquen d'aquesta manera: ¡°Un cubell d'escombraries amb el pedal trencat per¨° que estigui net pot ser una defici¨¨ncia lleu. En canvi, si es comprova que s'ha entrat a la cuina el contenidor d'escombraries que habitualment ¨¦s a l'exterior ¨¦s greu¡±.
La defici¨¨ncia lleu m¨¦s comuna es troba en l'apartat anomenat ¡°autocontrols sanitaris¡±, que es basen en aspectes gen¨¨rics que els locals han de controlar presentant un pla documental i registrant les incid¨¨ncies per revisar-ne la implantaci¨®. N'hi ha de diversos tipus, per¨° b¨¤sicament s¨®n els plans seg¨¹ents: control d'aigua potable, neteja i desinfecci¨®, control de plagues i animals indesitjables, formaci¨® dels manipuladors d'aliments, control dels processos de seguretat aliment¨¤ria i manteniment d'equips i instal¡¤lacions.
Des de l'ag¨¨ncia indiquen que aquest ¨¦s l'apartat amb m¨¦s dificultats per a alguns establiments perqu¨¨ implica que s'han d'implementar controls sobre l'activitat dels restaurants, i aix¨° pot ser m¨¦s dif¨ªcil per a algun dels negocis m¨¦s petits o familiars. Per aquest motiu assenyalen que ¨¦s molt important fer una tasca pedag¨°gica. El director general del Gremi de Restauraci¨® de Barcelona, Roger Pallarols, ho confirma, i explica que els serveis d'assessoria d'enginyers i advocats que ofereixen s¨®n dels m¨¦s demanats entre els establiments.
Pallarols destaca tamb¨¦ que el fet que els restaurants hagin tingut alguna defici¨¨ncia lleu en els ¨²ltims mesos no significa que encara hi siguin ara. ¡°En la majoria dels casos ja s'han esmenat. De vegades s¨®n petites defici¨¨ncies de tipus administratiu o perqu¨¨ ha caigut un taulell de la paret. S'han de corregir, per¨° no posen en risc la seguretat aliment¨¤ria. El compliment d'aquesta seguretat ¨¦s elevad¨ªssim i no hi ha motiu d'alarma¡±, afirma.
En els casos m¨¦s greus, encara que els inspectors no tenen potestat per tancar els locals definitivament, s¨ª que es decreten cessaments temporals de l'activitat, que poden ser parcials ¨Cper exemple, permetre el servei de begudes per¨° no de menjar¨C o totals. Aix¨ª doncs, fins que l'inspector no certifica que s'han solucionat els problemes, no s'aixeca la suspensi¨®.
Despr¨¦s dels autocontrols, les defici¨¨ncies lleus m¨¦s comunes es troben en el manteniment de les estructures i els equipaments, el processament i la manipulaci¨® d'aliments, la neteja i els problemes amb els productes.
Universitats i cafeteries d¡¯hospitals
Les defici¨¨ncies lleus arriben tamb¨¦ a les cafeteries de les facultats de diverses universitats barcelonines. Encara que no n'hi ha cap que presenti problemes greus, a la majoria s'ha detectat algun tipus de defici¨¨ncia menor que, en alguns casos, ha estat esmenada posteriorment. Se n'han trobat, per exemple, a la Facultat de Ci¨¨ncies Econ¨°miques de la Universitat de Barcelona, a l'avinguda Diagonal, o a la Facultat de Geografia i Hist¨°ria, al carrer Montalegre. Tamb¨¦ s'han detectat aquest tipus de problemes lleus als bars dels edificis Jaume I i Roger de Ll¨²ria de la Universitat Pompeu Fabra.
Les cafeteries d'alguns hospitals tampoc han quedat lliures d'aquests petits incidents menors. Aquest ¨¦s el cas, per exemple, del bar central de l'Hospital Vall d¡¯Hebron o de la cafeteria Arantxa de l'Hospital del Mar.
Guia per llegir la base de dades
La base de dades inclou tots els bars i restaurants inspeccionats per l'Ag¨¨ncia de Salut P¨²blica de Barcelona en els ¨²ltims 5 anys fins l'octubre de 2016. Les dades les ha facilitat aquesta instituci¨® i El Pa¨ªs les reprodueix despr¨¦s d'haver-les ordenat. Cal tenir en compte que en les ¨²ltimes setmanes s'han seguit inspeccionant establiments que, per tant, no s'inclouen en aquesta base.
Cada inspecci¨® als restaurants est¨¤ dividida en m¨¦s d'una fila segons el resultat que s'ha obtingut en cada categoria examinada, ja sigui neteja, processat i manipulaci¨® d'aliments, etc. ?s habitual, per tant, que cada restaurant tingui tres o m¨¦s files per una sola inspecci¨®.
Per buscar un restaurant o bar nom¨¦s cal escriure el nom al buscador. Tamb¨¦ es pot buscar per carrer. En aquest cas s'ha d'escriure el nom del carrer a la casella "carrer" i clicar sobre la pestanya "carrer" per aconseguir que s'ordenin les inspeccions per restaurant. Movent la barra lateral cap a la dreta es veu el resultat del control i si l'establiment ha tingut alguna defici¨¨ncia greu o lleu.
Els resultats inclosos a la base de dades s¨®n del moment de la inspecci¨®, de manera que en aquest moment poden haver canviat.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
