Carme Ruscalleda tanca el restaurant Sant Pau per¨° no es jubila

¡°Tanco el restaurant Sant Pau, per¨° no em jubilo. ?s un decisi¨® molt pensada, natural i vital. Vull continuar sent feli? a la cuina¡±. Amb la mateixa energia de sempre, Carme Ruscalleda ha respost aix¨ª a l¡¯anunci, avan?at per El Peri¨®dico, que la guardonada cuinera catalana tanca el seu restaurant a Sant Pol de Mar (Maresme). ¡°El 27 d¡¯octubre ¨¦s l¡¯¨²ltim sopar. Estem plens¡±, ha afirmat Ruscalleda a TV3, tot i que el local seguir¨¤ en mans de la seva filla convertit en un bar amb jard¨ª.

Ruscalleda i el seu marit, Toni Balam, insisteixen: "Reinventarem els nostres compromisos professionals i donarem m¨¦s recorregut, contingut i futur al nostre departament Cuina Estudi". Ruscalleda va ser, el 2005, la primera cuinera espanyola amb tres estrelles Michelin. "Cada dia que passa estic m¨¦s content i orgull¨®s de la decisi¨® dels meus pares. El seu fill, Ra¨¹l Balam, ha escrit aquest divendres a les xarxes socials: "No paren de treballar i seguiran fent el que m¨¦s els agrada al m¨®n i tenen la sort de tancar un negoci per decisi¨® pr¨°pia. No negar¨¦ que avui ¨¦s un dia trist per¨° el futur ¨¦s excitant. Llarga Vida al Sant Pau".

De cara a l'estiu, Ruscalleda mantindr¨¤ una col¡¤laboraci¨® amb el restaurant Odyssey, de Jo?l Robuchon, a l'hotel Metropole de Montecarlo, amb un pop-up durant els mesos de juliol i agost per al servei de sopars.

Ruscalleda i el seu marit van obrir el Sant Pau el juliol del 1988 com a continuaci¨® de la botiga d'alimentaci¨® familiar. El 2004 van crear el Sant Pau de T¨°quio i des de 2009 gestionen el restaurant Momentos de l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona, encap?alat pel seu fill Ra¨¹l Balam. La cuinera ha assenyalat que els 30 anys del Sant Pau s¨®n "una hist¨°ria d'¨¨xit i viv¨¨ncies extraordin¨¤ries" i ha agra?t el suport rebut al llarg de tots aquests anys pels seus clients, la cr¨ªtica i els mitjans de comunicaci¨®.