Un llibre recull els millors moments del Dry Martini en el 40¨¨ aniversari

Cambrers amb jaqueta blanca impecable; mobles de fusta noble, cuir i llaut¨®; una barra de tres metres per oficiar els c¨°ctels; estil cl¨¤ssic angl¨¨s i aromes embriagadores. Amb aquesta atmosfera el Dry Martini fa 40 anys i ho ha celebrat aquest dilluns presentant el llibre The bar. Homenaje al Dry Martini, en el qual Javier de las Muelas recull els millors moments del seu establiment, des que el 1978 el va obrir Pedro Carbonell com a bar per a cavallers amb una ¨²nica i emblem¨¤tica recepta, de ginebra i vermut, que dona nom a l¡¯establiment: Dry Martini.

El 1996 Javier de las Muelas, ¡°sacerdot de bars que s¨®n esgl¨¦sies¡±, segons la seva pr¨°pia definici¨®, es va convertir en propietari de l'establiment. Acreditat amb locals de culte a Barcelona com el Gimlets, el Nick Havanna o el restaurant Casa Fern¨¢ndez, aquest b¨¤rman, responsable del projecte cocteler de la Bullip¨¨dia de Ferran Adri¨¤, va mantenir l¡¯esperit selecte del local per¨° va impulsar alguns canvis amb la idea de popularitzar-lo tamb¨¦ entre les dones i la gent jove. Va anar incorporant-hi creacions de c¨°ctels, com els Spoon Martinis o els Excentrics, i el 2002 va obrir l'Speakeasy Restaurant, a la rebotiga del bar, amb acc¨¦s amb contrasenya, en homenatge als bars clandestins que es van obrir als Estats Units durant la llei seca.

Actualment el Dry Martini ¨¦s un establiment de refer¨¨ncia en la cocteleria de Barcelona i ja navega en nous projectes a l¡¯aeroport de Barcelona; a l¡¯hotel Four Seasons Hangzou, a la Xina, i al Majestic Palace Hotel Sorrento, a la costa de N¨¤pols. Artistes, periodistes i empresaris catalans tenen en aquest establiment de l¡¯Eixample barcelon¨ª un punt de trobada.

The bar. Homenaje al Dry Martini recopila els millors moments de la casa amb imatges hist¨°riques, l¡¯evoluci¨® de la carta de c¨°ctels i an¨¨cdotes d¡¯all¨° m¨¦s curioses: ¡°Vestit amb un collet de capell¨¤, vaig complir un somni que ni tan sols sabia que tingu¨¦s: casar una parella¡±, explica De las Muelas. Tamb¨¦ dona testimoni de la comptabilitat hist¨°rica dels c¨°ctels, que Pedro Carbonell anotava des del primer dia en una llibreta blava i que, des de l¡¯arribada de De las Muelas, es podia seguir en un marcador llumin¨®s amb n¨²meros en vermell. La xifra, des del 30 de juny del 2010, supera els set d¨ªgits: ¡°Ens va fer especial il¡¤lusi¨® el fet que la persona que va demanar el dry martini un mili¨® fos una dona: era la confirmaci¨® que els canvis per obrir-nos a un nou p¨²blic eren correctes¡±, recorda el b¨¤rman. ¡°Hav¨ªem rebut trucades i peticions de tot arreu interessant-se per prendre la copa un mili¨®, per¨° vol¨ªem que aquella xifra arrib¨¦s per casualitat, que fos un feligr¨¨s m¨¦s que vingu¨¦s a prendre una copa una nit qualsevol¡±.

El llibre tamb¨¦ destaca la connexi¨® del local amb el m¨®n de l¡¯art. Des de la literatura o el cinema, amb els dry martinis ¡°shaken, not stirred¡± que demanava el James Bond d¡¯Ian Fleming o el s¨ªmbol de civilitzaci¨® en qu¨¨ va convertir aquesta beguda Ernest Hemingway a Un ad¨¦u a les armes, fins a la pintura, amb els quadres que pengen de les parets del bar i del restaurant.