De la cuina de la mare dels germans Roca al pa del forn Baluard

Fundaci¨® Catalunya La Pedrera
Fundaci¨® ACE i Fundaci¨® Al¨ªcia Fundaci¨® Catalunya La Pedrera
64 p¨¤gines
9,95 euros

Aconseguir seguir cuinant i ser aut¨°nom el m¨¤xim de temps possible. ?s l¡¯objectiu d¡¯aquest llibre de receptes f¨¤cils perqu¨¨ les persones amb deteriorament cognitiu es puguin autogestionar. Cadascuna de les 24 receptes s¡¯organitza en tres passos que s¡¯expliquen de manera senzilla i que inclouen ingredients que poden ser factor protector contra el progr¨¦s de la malaltia. El men¨² ¨¦s variat i incorpora plats com els ous remenats amb gambes, verat amb escabetx, crema de carbassa a la canyella i postres com el bescuit de cacau en tres minuts. ¡°El disseny del receptari ha estat un projecte a llarg termini, basat en l¡¯evid¨¨ncia cient¨ªfica¡±, expliquen els responsables. El llibre es posar¨¤ a la venda a partir del 23 d¡¯abril i els beneficis aniran al Programa de Refor? i Estimulaci¨® de la Mem¨°ria i la Salut.

Joan Roca
Planeta Gastro
224 p¨¤gines. 22,90 euros

Probablement una de les mares de cuiner m¨¦s famoses ¨¦s la mare dels germans Roca, Montserrat Fontan¨¦. ¡°Va ser l¡¯estrella de Madrid Fusi¨®n 2018: en comprovar el seu ¨¨xit vam decidir concentrar en un llibre els seus millors plats¡±, va explicar a la presentaci¨® de Cocina madreel seu autor, Joan Roca. Aquest nou llibre concentra 80 receptes dividides en tres grups: les tradicionals, ¡°a les quals no hem canviat ni una coma¡±; les modernitzades, ¡°lleugerament adaptades per acomodar-les als gustos actuals¡±, i les noves, que ¡°utilitzen ingredients ara habituals per¨° inexistents a la cuina de la nostra mare¡±. El volum inclou una interessant i breu recopilaci¨® d¡¯elaboracions i t¨¨cniques habituals, com ara les picades, els sofregits i l¡¯escabetx.

Isabel de Vilallonga i Anna Bellsol¨¤
Roca Editorial
181 p¨¤gines. 22,90 euros

Costa trobar pa bo tot i els centenars de fleques que poblen Barcelona. El de Baluard ¨¦s molt bo, per¨° sovint cal fer cua. Ara es poden tenir les seves receptes i part de la seva hist¨°ria en aquest volum, obra d¡¯Anna Bellsol¨¤, propiet¨¤ria del forn. ¡°El punt de partida ¨¦s la baguette¡±, l¡¯origen de la qual, s¡¯explica, podria estar a Fran?a el 1920, a conseq¨¹¨¨ncia d¡¯una prohibici¨® de fer pans abans de les quatre del mat¨ª: el de bola trigava m¨¦s a coure¡¯s. Per¨° hi ha moltes m¨¦s receptes, com la coca de Sant Joan, la xapata d¡¯oli, nous i s¨¨gol, el pa de mantega i llet amb pipes i el brioix de Frankfurt amb ceba i mostassa, entre d¡¯altres. El llibre inclou v¨ªdeos demostratius QR per aprendre a fer una barra, trenar el brioix o donar forma a un pa rod¨®.

Robert O. Paxton
Capit¨¢n Swing
422 p¨¤gines. 24 euros

A la marxa sobre Roma dels camises negres de Mussolini, el rei V¨ªctor Manuel III va respondre no declarant la llei marcial, sin¨® oferint-li ser primer ministre. S¨®n les ¡°complicitats conservadores¡±, com les defineix el polit¨°leg dels EUA: les elits normalitzen els feixismes convidant-los a compartir el poder. Nom¨¦s veient el que passa a Europa (Espanya inclosa), ja est¨¤ justificada la reedici¨® d¡¯aquest cl¨¤ssic, si no el millor, s¨ª el m¨¦s complet i convincent. Es comparen els ¨¨xits d¡¯Alemanya i It¨¤lia davant les experi¨¨ncies fallides de la Gran Bretanya, Hongria, Portugal o Espanya; s¡¯analitza com els feixismes neixen, creixen i s¡¯autodestrueixen; els lligams entre l¨ªder, estat, partit i societat civil; la simbiosi entre condicions econ¨°miques i fets sociopol¨ªtics... i una bibliografia comentada. Tristament, necessari i vigent.

Charles Darwin
N¨®rdica Libros
164 p¨¤gines
20,95 euros

Cada cop que he descobert que he ficat la pota, o que el meu treball era imperfecte, i quan he estat criticat amb menyspreu, o fins i tot quan m¡¯han lloat en exc¨¦s fins al punt de sentir-me mortificat, el meu major consol ha estat repetir-me cents de cops que he treballat tot i tan b¨¦ com he pogut, i ning¨² pot fer m¨¦s que aix¨°¡±, escriu ni m¨¦s ni menys que un dels homes m¨¦s savis de la humanitat. Ho fa en aquesta espectacular edici¨® de la seva autobiografia (infantesa, Cambridge, el viatge del Beagle...), on s¡¯ha treballat tenint aquella frase del pare de l¡¯evoluci¨® de les esp¨¨cies com a premissa: les il¡¤lustracions d¡¯Iban Barrenetxea de les b¨¨sties podrien anar signades pel naturalista. I els quadres on apareix tenen el punt just d¡¯humor que tenen els aut¨¨ntics mites capa?os de reconciliar-te amb l¡¯¨¦sser hum¨¤.