Cinc pastisseries per menjar un bon croissant sense passar per Fran?a

Pastisseria Canal

Acaba de guanyar el Premi al millor croissant artes¨¤ de mantega d'Espanya 2019, un t¨ªtol que el Gremi de Pastissers de Barcelona tamb¨¦ li va donar el 2016. Aix¨ª que els croissants de la pastisseria Canal estan ben avalats. Sense res ja s¨®n una bona aposta, per¨° tamb¨¦ els podeu demanar farcits de xocolata, crema o nata. A m¨¦s, n'han fet dues varietats m¨¦s, que mereixen m¨¦s d¡¯una visita: de salsa de gerds amb sucre glacejat o el croissant sacher, una versi¨® del past¨ªs del mateix nom, farcit amb melmelada i recobert de xocolata. Tenen dos establiments a la part alta de la ciutat. Carrer Muntaner, 566, i carrer Calvet, 15.

Hofmann

SI hi ha alguna cosa que caracteritza els croissants de la pastisseria Hofmann ¨¦s la seva varietat, i el que m¨¦s destaca ¨¦s el croissant de mascarpone, l¡¯estrella de la casa. Per¨° tamb¨¦ val la pena provar els croissants farcits de mango o de gerds. A m¨¦s, tenen una curiosa opci¨® anomenada twister, que combina formatge i maduixa, i tamb¨¦ un croissant de canyella. Amb mobles antics i d¡¯estil r¨²stic, la Hofmann ¨¦s una pastisseria innovadora amagada al Born. De vegades costa trobar-la, per¨° un cop hi sigueu el que us costar¨¤ ser¨¤ sortir-ne. Tot i que si voleu acompanyar el croissant amb un caf¨¨ us recomanem que aneu al Hofmann a La Seca, al vest¨ªbul del teatre La Seca-Espai Brossa. Carrer dels Flassaders, 44.

Oriol Balaguer

Oriol Balaguer ¨¦s conegut per la seva m¨¤ amb la xocolata, per¨° com a bon pastisser toca totes les masses. I el seu croissant artes¨¤ tamb¨¦ ve avalat amb el Premi al millor croissant de mantega d¡¯Espanya, que va aconseguir el 2014. Actualment t¨¦ sis establiments, quatre a Barcelona i dos a Madrid. El m¨¦s recent ¨¦s el Quatre Coses, un lloc on podeu esmorzar, fer un aperitiu o un mos a qualsevol hora. De varietats de croissant tampoc es queda curt. Els podeu tastar farcits de xocolata negra, de gianduia (xocolata i crema d¡¯avellanes), d¡¯ametlles, de crema cremada o de cheesecake (amb formatge i salsa de gerds). Si sou m¨¦s de salat tamb¨¦ teniu tres opcions: de pernil dol? i formatge, de sobrassada i de pizza (amb tom¨¤quet, mozzarella i orenga). Pla?a Sant Gregori Taumaturg, 2, Travessera de les Corts, 340, Benet Mateu, 62, i Consell de Cent 329.

Sant Croi

El pastisser Albert Roca ¨¦s el timoner de Sant Croi, un obrador que treballa artesanalment, respectant els temps de fermentaci¨® i amb ingredients de qualitat. Aquesta manera de fer tamb¨¦ li ha valgut el Premi al millor croissant d¡¯Espanya, que s'ha endut en dues ocasions, el 2009 i el 2018. Als seus dos establiments de Barcelona, els podeu tastar de mantega i amb xocolata o?gianduia. Poca varietat per¨° apostes segures. Roca, amb m¨¦s de 20 anys d'experi¨¨ncia i format en escoles com l'Espai Sucre, ha convertit la pastisseria mare, antigament anomenada Badia Roca, en Sant Croi, un lloc modern per gaudir amb una pastisseria variada que innova sobre una bona base. Carrer P¨¤dua, 91, i Bassegoda, 56.

Ochiai

Les ciutats d¡¯acollida aconsegueixen rareses com aquesta, que una pastisseria japonesa faci alguns dels croissants m¨¦s bons de Barcelona. Al costat dels mochis, que ja mereixen una visita, tamb¨¦ destaca aquesta pasta fullada de mantega, feta de forma artesanal per Takashi Ochiai, que fa m¨¦s de 30 anys que elabora dol?os d¡¯aqu¨ª i d¡¯all¨¤. El croissant m¨¦s venut aqu¨ª ¨¦s el de te matcha, per¨° tamb¨¦ en tenen moltes altres varietats. Per exemple, de xocolata, d¡¯ametlla, de macad¨¤mia i vainilla, de yuzu (un c¨ªtric japon¨¨s) amb xocolata blanca, de compota de mango, de nous de pekan o de fava tonca (una esp¨¨cie) i xocolata amb llet. I per postres, cada mes s¡¯inventen un croissant nou. A l¡¯espera de saber quin ser¨¤ el de novembre, encara podeu demanar el d¡¯octubre: de xocolata blanca i melmelada de maduixa. Carrer Comte d¡¯Urgell, 110