Cinc restaurants per experimentar amb el picant

La cuina catalana no ha potenciat mai gaire el picant. Per aix¨° fins ara ha existit una cultura molt limitada d'aquest gust a casa nostra. Amb la globalitzaci¨® i la instauraci¨® de restaurants amb cuines d'arreu del m¨®n s'han posat a la nostra disposici¨® una gran quantitat de plats en qu¨¨ el picant ¨¦s el protagonista.?Descobriu, tot seguit, diferents maneres d'experimentar-lo a diversos restaurants de Barcelona, des de la gastronomia peruana, sud-africana i hongaresa fins a l'¨ªndia, i tamb¨¦ la catalana.

Leche de Tigre

El cebiche del xef Nicky Ramos va ser el plat preferit dels catalans al F¨°rum Gastron¨°mic que es va celebrar a Barcelona al novembre. "El 70 o 80% de la cuina peruana ¨¦s picant, molt picant o extremadament picant", afirma Ramos. El restaurant, que va obrir les portes fa poc m¨¦s de mig any, t¨¦ com a especialitat la leche de tigre, que li dona nom al restaurant, una salsa que s'elabora amb diverses varietats d'aj¨ª (bitxo) i rocoto (un tipus de pebrot anomenat popularment com "el diablo"), depenent de la gradaci¨® picant que es vulgui aconseguir. Per alleujar el paladar, per¨° per seguir amb el picant a la boca, tamb¨¦ podreu maridar els diversos plats amb c¨°ctels, com el de pisco amb suc de taronja. Tota una experi¨¨ncia gustativa! Mart¨ªnez de la Rosa, 10.

Hungaryto

El gulasch tradicional (i picant) de vedella ¨¦s el guisat m¨¦s t¨ªpic d'Hongria, un pa¨ªs amb una gastronomia singular que es pot tastar a Hungaryto, un dels pocs representants de la cuina d'aquest pa¨ªs a Barcelona. La paprika (pebre vermell) ¨¦s un producte que habitualment es fa servir en la guarnici¨® dels plats. Tamb¨¦ podreu degustar el picant en la seva t¨ªpica sopa de peix, en alguns embotits i en l'aut¨¨ntic i original bistec t¨¤rtar, que s'ha de marinar pr¨¨viament i, per aquest motiu, nom¨¦s es troba disponible si demaneu el plat per enc¨¤rrec. Arag¨®, 353.?

Masala73

A l¡¯esquerra de l¡¯Eixample hi ha un restaurant indi de cuina tradicional i ambient modern que elabora plats de temporada amb creacions m¨¦s o menys picants, depenent del curri que s¡¯utilitza. El plat m¨¦s picant que tenen ¨¦s el vindaloo (una variant de curri que de seguida us far¨¤ augmentar la temperatura corporal) amb secret ib¨¨ric, bitxo i esp¨¨cies. El presenten sobre uns chapatis (pa rod¨® i pla fet a m¨¤), amb ceba envinagrada, iogurt especiat i coriandre fresc, com si fos un taco. Nom¨¦s apte per als m¨¦s atrevits. Muntaner, 152.

Spice Barcelona

El primer restaurant sud-afric¨¤ de Barcelona, que va obrir el 2016, tamb¨¦ aposta pel producte picant. Spice ofereix menjar tradicional i casol¨¤ tot respectant els productes de proximitat. El seu plat estrella ¨¦s el pollastre tallat a tires. S'acompanya amb arr¨°s i el seu secret m¨¦s ben guardat: una salsa amb recepta desconeguda, que pot ser picant o suau i que s'elabora cada mat¨ª. No porta gluten i aviat tamb¨¦ la posaran a la venda al local. Els mags no revelen mai els seus trucs, i els que s'encarreguen de fer m¨¤gia amb el menjar a vegades tampoc! Amig¨®, 39 i Paral¡¤lel, 184.

Sergi de Mei¨¤

"Cuina desacomplexadament catalana", aix¨ª es defineix el restaurant de l'esplugu¨ª Sergi de Mei¨¤, estrella Michelin, capa? de cuinar la tradici¨® amb excel¡¤l¨¨ncia incorporant les t¨¨cniques m¨¦s pioneres. El primer plat que el Sergi va elaborar com a xef es troba a la carta de l'establiment. La del¨ªcia combina un guisat de patates a la riojana amb xori?o picant i xili. El rovell l¨ªquid i cruixent que l'acompanya li proporciona el contrapunt ideal per fer menys agressiu el picant. Un cop a la setmana tamb¨¦ disposen de morro i tripa, una recepta que el Sergi va heretar de la seva mare. Aribau, 106.