El luxe tamb¨¦ sucumbeix a les restriccions

Pere Monje ¨¦s el director del restaurant Via Veneto de Barcelona, amb una estrella Michelin. Va obrir el local el 1967, i com la resta de negocis, no havia patit mai restriccions similars a les del 2020 i el 2021. ¡°Un restaurant reflecteix el nivell econ¨°mic de la societat. Al Via Veneto hem vist i passat crisis com la del petroli o la del 2008. Hem viscut moments complicats, per¨° tamb¨¦ moments fant¨¤stics¡±, rememora Monje. Aix¨ª i tot, mai havien viscut res semblant a la crisi provocada pel coronavirus.

¡°Aquesta crisi ¨¦s molt diferent perqu¨¨ per primera vegada ens han imposat restriccions d'obertura. Algunes de molt dures. Des del primer moment, com a empresa i equip hum¨¤ hem intentat respondre sabent que era impossible fer previsions i que era molt important readaptar tot l'equip¡±, admet Monje.

La plantilla de Via Veneto ha vist com passaven d'un confinament estricte a principis de la pand¨¨mia, a permetre gaireb¨¦ l'obertura total, per arribar al punt actual a Catalunya, on els sopars no estan permesos i nom¨¦s ofereixen servei de 13.00 a 15.30. ¡°Ens hem anat emmotllant a les normatives i hem notat m¨¦s que mai l'afecte dels nostres clients en aquests temps complicats. La covid ens ha servit per afegir als nostres serveis el menjar per emportar, que abans era molt informal i ara hem adoptat tamb¨¦ com a filosofia¡±, assegura Monje.

El Via Veneto t¨¦ una clientela de migdia m¨¦s relacionada amb els negocis i una altra de sopars m¨¦s adaptada a les parelles i els grups. Aquests ¨²ltims ara no hi poden anar per les restriccions. ¡°Tot i aix¨ª, destinarem les energies a treballar i donar el millor servei al client. Hem adaptat el nostre restaurant, ionitzem di¨¤riament les sales i tot l'equip se sotmet a PCR de manera peri¨°dica perqu¨¨ els nostres clients se sentin com a casa¡±, explica. El Via Veneto tamb¨¦ ha hagut d'utilitzar la f¨®rmula de l'ERTO, per¨° confia que aviat la situaci¨® ser¨¤ molt m¨¦s suportable per a tothom.