Rafuel, el ¡®foodie¡¯ que conquereix els ¡®instagrammers¡¯

Rafael Anton¨ªn (Barcelona, 65 anys) ¨¦s una rara avis en el m¨®n d¡¯Instagram i de la gastronomia. Ha aconseguit sumar m¨¦s de 552.000 seguidors en aquesta xarxa social amb les seves receptes de 30 segons; est¨¤ considerat un dels 10 influencers gastron¨°mics m¨¦s destacats d¡¯Espanya, per¨° no ¨¦s cuiner professional, no t¨¦ restaurant i la seva edat est¨¤ lluny de la que, normalment, es relaciona amb les noves tecnologies. El 7 d¡¯abril publica el seu primer llibre de cuina, Mis mejores recetas (Planeta), amb una selecci¨® dels seus plats m¨¦s populars.

Rafuel55, com se¡¯l coneix a Instagram, deu el seu nom al sobrenom que li van posar a Cepsa als anys noranta, per ser qui m¨¦s fuel venia a tot Espanya. ¡°Quan el 2012 una de les meves dues filles va voler obrir-me un perfil a Instagram estaven tots els noms agafats. Aquest no, i li vaig afegir l¡¯any en qu¨¨ vaig n¨¦ixer¡±, explica aquest home simp¨¤tic i de molt bon tarann¨¤ des de la cuina de casa seva, on crea i grava les seves receptes, una estan?a ¨¤mplia i plena dels estris comuns a qualsevol cuina i que utilitza a les receptes, que presenta a un ritme trepidant i que han captat tants seguidors.

Res no ¨¦s fruit de la casualitat. El seu treball est¨¤ calculat i el fa de manera meticulosa: ¡°Em llevo a les 4.30, fins i tot els diumenges. A aquella hora, des del 2012, penjo un post diari, quan Am¨¨rica s¡¯adorm, i quan Europa es lleva ja est¨¤ posicionat¡±, assegura qui s¡¯ha tornat un expert de les noves tecnologies.

¡°Cuino des que era petit. ?rem nou germans i ajudava la meva mare. Per¨° he estudiat a l¡¯escola d¡¯hostaleria Hofmann de Barcelona un curs d¡¯un any de cuina integral, un altre de pastisseria de la mateixa durada i un tercer de quatre mesos d¡¯arrossos, a m¨¦s d¡¯uns 50 de monogr¨¤fics. Tot per afici¨® i per poder menjar b¨¦ jo i els que s¨®n al meu costat¡±. Tamb¨¦ ha estudiat fotografia. Per aix¨°, els seus breus v¨ªdeos s¨®n de gran qualitat. ¡°Acostumo a gravar 15 minuts. Despr¨¦s escullo les escenes fonamentals i b¨¤siques, perqu¨¨ no es pot estar pelant patates tres minuts. No hi ha paci¨¨ncia per veure aix¨°¡±, comenta.

Per a ell ¡°els fogons s¨®n t¨¨cnica, que es pot aprendre, per¨° tamb¨¦ paladar, una cosa que falla. Soc un cuiner casol¨¤ que fa receptes normals amb eines normals amb coses que hi ha a la nevera. No explico com fer esferificacions, per¨° s¨ª un bon ou ferrat; coses senzilles que no s¡¯havien explicat abans¡±.

Reconeix que li agrada visitar els temples gastron¨°mics reconeguts amb estrelles Michelin: ¡°Els cuiners amb estrella s¨®n els que canvien les receptes i les decanten. No els critico perqu¨¨ hi ha molta feina i idees al darrere, per¨° anar a aquests llocs no ¨¦s anar a menjar, ¨¦s viure una experi¨¨ncia¡±. I afegeix: ¡°Aquests cuiners n'han d¡¯aprendre molt, perqu¨¨ no n¡¯hi ha cap que s¨¤piga menjar. S¨®n d¨¦us i ning¨² no els diu res. Tanta parafern¨¤lia i despr¨¦s en dos gestos s¡¯ho carreguen tot. M¡¯indigna pagar 250 euros i que et facin seure en un tamboret. Ja n¡¯hi ha prou que ens prenguin el p¨¨l. Cal millorar moltes coses; potser no tant a la cuina com en la qualitat del servei. Espero que la pand¨¨mia serveixi per a aix¨°, perqu¨¨ tardarem molt a tornar a tenir els visitants d¡¯abans i cal treballar per als d¡¯aqu¨ª i fer seure la gent a menjar com reis¡±.

Assegura que no aspira a obrir un restaurant: ¡°Ja he fet tot el que havia de fer per tirar la meva fam¨ªlia endavant. Amb la meva edat podria estan jugant a la petanca o al golf, per¨° el que em diverteix ¨¦s cuinar, gravar, editar i escriure receptes i, de tant en tant, fer alguna xerrada. El que faig m¡¯omple¡±.

La recepta de la qual se sent m¨¦s orgull¨®s no ¨¦s la seva famosa truita de croissant. ¡°Va tenir ¨¨xit perqu¨¨ no estava vista, per¨° ja estava inventada. Jo prefereixo la truita de t¨°fona o un cald¨®s de gambes que va tenir molt m¨¦s ¨¨xit. L¡¯important sempre ¨¦s utilitzar bons productes. Si s¨®n bons caldr¨¤ cuinar menys¡±.

Rafuel ho t¨¦ tot pensat i escull el plat que fa segons la temporada, ¡°no far¨¦ uns macarrons un dia de molta calor i s¨ª un gaspatxo¡±; el dia de la setmana, ¡°els dilluns sempre faig coses lleugeres perqu¨¨ la gent vol fer bondat del cap de setmana¡±, ni del mes: ¡°Sempre hi ha m¨¦s diners per gastar en menjar a comen?aments de mes¡±. Tamb¨¦ ha apr¨¨s a saber quins s¨®n els plats que m¨¦s agraden: ¡°Les ostres m¡¯encanten, per¨° no les veur¨¤s al meu canal, perqu¨¨ al 50% de les persones els fan f¨¤stic. Per¨° si un plat porta formatge, gambes, alvocats, pernil ib¨¨ric o ous ferrats tens l'¨¨xit assegurat. Perqu¨¨ ¨¦s molt trist fer una feina i que la gent passi de llarg. La nota la posen els seguidors amb els seus likes i comentaris¡±.

Perqu¨¨ Rafuel controla les dades que generen els seus posts: ¡°Darrere de cada un hi ha moltes estad¨ªstiques que cal saber llegir. Al cap de 10 minuts de penjar un v¨ªdeo s¨¦ si funcionar¨¤¡±. Coincidint amb el comen?ament d¡¯aquesta entrevista, va publicar una recepta de rap amb curri. Als quatre minuts tenia 1.500 likes. L'endem¨¤, m¨¦s de 90.000. ¡°Instagram m¡¯ha canviat la vida, ni en el bon ni en el mal sentit, nom¨¦s l'ha fet diferent¡±, diu.