Llibres pr¨¤ctics, curiosos o que venen de gust
El m¨®n de la cuina, actual i fins i tot prehist¨°ric, un cl¨¤ssic de cl¨¤ssics o consells sobre la prol¨ªfica literatura criminal tamb¨¦ tenen cabuda en la diada
El m¨®n de la cuina sempre ha donat grans t¨ªtols de refer¨¨ncia. I no para. Als tradicionals i actuals receptaris, hi podem afegir molta (bona) literatura sobre an¨¨cdotes de la restauraci¨®, viatges, t¨¨cniques de cuina... I, per descomptat, podem fer un viatge al passat per descobrir com va comen?ar, aix¨° de menjar b¨¦. Igualment per les parades del dia de la rosa i del llibre, trobarem acurades i molt recomanables reedicions de cl¨¤ssics, investigacions sobre morts no gaire clares i una aut¨¨ntica guia per no perdre's en la selva negra de la literatura criminal.
¡®Fuck the diet¡¯ resen les etiquetes de les seves potents galetes. Doncs aix¨°, a la merda amb la dieta i a fer cua en una de les pastisseries m¨¦s atractives del barri de Gr¨¤cia, Sil's Cakes. Ara la pot¨¨ncia dol?a es transforma en llibre, Pasteler¨ªa Americana, Sil's Cakes, de la m¨¤ de la pastissera Silvia Gonz¨¢lez. El llibre, de l'editorial Col and Col (24,95 euros), inclou receptes de pastissos i galetes, tant dolces com salades, que es fan a la pastisseria de Torrent de l'Olla. En total, m¨¦s de 90 receptes de cookies, rolls dol?os i salats, cheesecakes i brownies, entre d'altres. ¡°El llibre ¨¦s una mica els nostres inicis, el perqu¨¨ d'aquesta elecci¨® i nostre recorregut durant els ¨²ltims vuit anys. Est¨¤ ple de receptes que hem anat fent a la bakery i que donen una idea del que s¨®n les t¨ªpiques receptes americanes americanes¡±, explica Mario Romero, copropietari. Per als que vulguin concedir-se un caprici in situ, no es poden perdre les cookies de Nutella.
NADAR CON ATUNES?Y OTRAS AVENTURAS GASTRON?MICAS QUE NO SIEMPRE SALEN BIEN
Pau Aren¨®s
Debate
224 p¨¤g.
17,90 / @ 7,99 euros
"La cuina no viatja b¨¦ sobre rodes. L¡¯art de la precisi¨® ¨¦s ali¨¨ al transport: cap no sobreviu a quinze minuts en un cofre¡±. ?s part del potent pr¨°leg del nou llibre del gastr¨°nom, una an¨¤lisi quir¨²rgica del menjar i la pand¨¨mia a partir d¡¯un recorregut per personatges, llocs, ingredients i plats. No hi ha receptes, per¨° s¨ª recomanacions, com per exemple els macarrons a la carbonara preparats davant del client al restaurant Disfrutar. ¡°M¡¯avorreixen aquests textos que detallen els plats un a un amb l¡¯¨¤nim de corregir o exaltar. Combino aqu¨ª cuiners i cuineres top amb les carreteres secund¨¤ries, restaurants que els cr¨ªtics menyspreen i que s¨®n, la majoria de les vegades, fen¨°mens socials¡±. L¡¯¨²ltim cap¨ªtol, per a l¡¯enigma del canel¨®: al?ar-lo, diu, ¨¦s com aixecar una bandera blanca a la taula. ¡ª ANA PANTALEONI
PALEOL?TICO Y NEOL?TICO: LOS OR?GENES?DE LA COCINA
Ferran Adri¨¤
Bullipedia
590 p¨¤gines
62 euros
Primer va ser Caf¨¦ (2019), despr¨¦s ?Qu¨¦ es cocinar? (2020) i ara, acabat de publicar, aquest tercer estudi de Ferran Adri¨¤ ¡ªamb antrop¨°legs, historiadors i altres cuiners d¡¯El Bulli Foundation¡ª sobre el naixement de la cuina. El llibre ¨¦s una aut¨¨ntica edici¨® de luxe (que tamb¨¦ edita Phaidon, en angl¨¨s), farcida d¡¯il¡¤lustracions i explicacions de com els humans cuinaven (o transformaven productes b¨¤sics) per satisfer les seves necessitats abans de l¡¯aparici¨® del foc, primera gran revoluci¨® hist¨°rica i tamb¨¦ culin¨¤ria. La conversi¨® en ca?adors-recol¡¤lectors i la cer¨¤mica s¨®n les dues darreres fases de l¡¯evoluci¨® prehist¨°rica de la cuina, que permet entendre com menjaven i bevien els primers ¨¦ssers humans. Lluny de dirigir-se nom¨¦s als professionals, sorprendr¨¤ els molts curiosos de la mat¨¨ria. ¡ª TONI POLO
GUERRA Y PAZ
Lev Tolst¨®i
Traducci¨®, introducci¨® i notes de J. Fern¨¢ndez-Vald¨¦s Roig-Gironella
Alba
1.680 p¨¤gines
69,50 euros
Com una Il¨ªada moderna¡± s¡¯ha definit aquesta obra magna de la literatura, que al geni rus li va comen?ar a cr¨¦ixer en obligar-se moralment a tirar enrere: per comprendre l¡¯esperit revolucionari dels desembristes que s¡¯oposaren al tzar Nicolau I i que havien de protagonitzar el relat, va veure que no podia quedar-se a 1825, any de la revolta, i an¨¤ fins la guerra de 1812, on esclata un patriotisme que l¡¯obliga a buscar-ne les arrels a la derrota d¡¯Austerlitz el 1805... I aix¨ª va n¨¦ixer aquest fris descomunal, aqu¨ª en castell¨¤ en la primera traducci¨® ¨ªntegra des de fa 40 anys. L¡¯edici¨® est¨¤ en conson¨¤cia amb aquest pols de perfils de les nobles fam¨ªlies dels mod¨¨lics Bolkonski i Rostov enfront del corrupte clan dels Kuraguin: mapes, llista de personatges, punt de tela i caixa amb els dos volums. Un regal en tots els sentits. ¡ª CARLES GELI
LO LEO MUY NEGRO. TRAVES?AS POR CR?MENES REALES E IMAGINARIOS
Antonio Lozano
Destino
424 p¨¤gines
19,90 euros / @ 10,99 euros
"El mercat de la novel¡¤la negra est¨¤ saturat de mediocritat i oportunisme¡±, sost¨¦ aquest periodista, especialitzat en el g¨¨nere i editor d¡¯una col¡¤lecci¨®, amb la seguretat que li dona haver-hi treballat durant dues d¨¨cades i haver-se llegit tot del g¨¨nere i m¨¦s. Amb aquest gavadal d¡¯informaci¨® ha confegit el llibre, que t¨¦ un fotimer de portes per on entrar: hi ha un polsim d¡¯hist¨°ria i dels grans mites (un Dashiel Hammett que, despr¨¦s de cinc novel¡¤les, ¡°mai recuperaria el swing literari¡±); relacions amb el cinema, mil an¨¨cdotes (quan van posar una pistola al cap a Don Winslow), per qu¨¨ fascina tant el g¨¨nere (¡°tot crim ¨¦s una transgressi¨® i t¨¦ enigmes complexos¡±), crims reals i, fins i tot, lli?ons d¡¯escriptura (els inicis demolidors de James Hadley Chase). D¡¯alguna manera, una guia per saber qu¨¨ llegir i no morir en la selva negra.?¡ª C. G.
LA DOBLE MUERTE?DE UNAMUNO
Luis Garc¨ªa Jambrina?i Manuel Mench¨®n
Capit¨¢n Swing
150 p¨¤gines
17 / @ 7,99 euros
"De sobte, sense previ av¨ªs, es van presentar uns falangistes coneguts; aferraren el f¨¨retre i se¡¯l van emportar sense m¨¦s; per descomptat, sense demanar perm¨ªs a ning¨², ni fer cap comentari, ni res m¨¦s. Despr¨¦s ja les escenes del cementiri, la sortida, aquella manifestaci¨® feixista, organitzada, bastant preparada i dramatitzada...¡±. Aix¨ª recorda el net de Miguel de Unamuno l¡¯enterrament de l¡¯avi, testimoni directe i colpidor que recull aquesta versi¨® aprofundida del documental Palabras para un fin del mundo. El professor de Literatura (Garc¨ªa Jambina) i el director de cine (Mench¨®n) donen veu als forenses que no veuen clara la mort sobtada de l¡¯autor, detallen les topades amb Mill¨¢n Astray i les maniobres feixistes per apropiar-se del seu simbolisme, i recorden la misteriosa visita d¡¯un falangista exaltat a casa seva hores abans de morir. ¡ª C. G.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
