Un brindis per la birra artesana a Vilanova
El Singlot va n¨¦ixer fa 10 anys com a associaci¨® i des d'aleshores s¡¯ha erigit en refer¨¨ncia de la nova cultura cervesera al Garraf
El pany balla una mica i la porta de vidre de l'entrada rasca contra el terra. Per¨° els assidus no semblen veure cap problema per endinsar-se a El Singlot, un petit establiment amb uns deu anys d'hist¨°ria que fuig de les zones m¨¦s freq¨¹entades de Vilanova i la Geltr¨². Ni posa taules i cadires a les familiars places de la Vila i del Foment ni es planteja competir amb les terrasses i l¡¯atrafegament estiuenc del passeig mar¨ªtim. Amb prou feines al costat de la seva entrada compta amb una taula alta i dues cadires, que s¨®n gaireb¨¦ m¨¦s una sortida per guanyar espai que per fer caixa.
Seu d¡¯una associaci¨® creada per vetllar per la cultura cervesera, no compta com a bar per a l¡¯Administraci¨®, per¨° segons el DIEC compleix al peu de la lletra: "Establiment on se serveixen begudes i menjars que els consumidors prenen al taulell o asseguts en taules". I ¨¦s aqu¨ª on s¡¯arremolinen els parroquians, al voltant de la figura del Pepe, l¡¯encarregat de gaireb¨¦ tot.
Dilluns, sobre la petita barra suava un formatge que convidava al parad¨ªs i, separat nom¨¦s per un bol de torrades, unes salses d'intens vermell que, diu l'experi¨¨ncia, mostraven el cam¨ª de l¡¯infern. Una mica m¨¦s amagats hi ha els tiradors. La seva cervesa podria ajudar a escollir entre el cel i l¡¯avern. O tots dos.
El Pepe es desentendr¨¤ d¡¯aquesta elecci¨®: cada intent d¡¯arrencar-li un consell sobre la consumici¨® acaba amb un discret gest que es podria interpretar com un ¡°un altre cop¡±, moure el cap i, acompanyant amb el dit, lectura delimitada dels quatre tipus de cerveses apuntades en unes pissarres, el men¨² del dia. I el silenci. Potser ¨¦s conscient que una explicaci¨® m¨¦s profunda no milloraria gaire per alg¨² capa? de confondre una lager amb una stout. Per¨° despr¨¦s de l¡¯elecci¨® i una petita espera, arriba la cervesa, acompanyada d¡¯un c¨°mplice ¡°salut!¡±.
Pepe L¨®pez ¨¦s el director del petit establiment i a qui responen les aixetes que esperen rere la barra. Amb l¡¯Uruguai com a bressol i origen aix¨ª mateix de la seva cultura cervesera, va recalar el 2003 a Catalunya, on va comen?ar a oferir tastos i cursos a petits grups de gent interessada en una cosa que en aquell temps era aqu¨ª un forat negre: la cervesa artesana. Despr¨¦s d¡¯una s¨¨rie de tastos que va fer a Vilanova un dels assistents li va traslladar la idea d¡¯obrir un local per posar una adre?a a aquest inter¨¨s divulgador. Corria l¡¯any 2010 i es van posar en marxa amb El Singlot. Avui l'establiment no nom¨¦s acull parroquians i ¨¤nimes perdudes, sin¨® que s¡¯ha convertit en el quarter general des d¡¯on, entre altres activitats, s¡¯organitzen dues vegades a l¡¯any festivals (Fes-t¡¯hiu a l¡¯estiu i Fes-t'hi a l¡¯hivern) en qu¨¨ es convida cervesers artesans de tot arreu a mostrar les seves produccions perqu¨¨ qui vulgui en begui.
Per evitar les confusions
Per evitar confusions i viatges en va: El Singlot no ¨¦s lloc per prendre un caf¨¨. Tampoc per menjar un croissant de xocolata. I per descomptat, refrescar-se aqu¨ª amb una cervesa industrial faria pinta de barra. No hi ha res d¡¯aix¨°. Nom¨¦s cervesa artesana i, des de no fa gaire temps, una mica de vi natural, ¡°sucs d¡¯un col¡¤lega de la Vall d¡¯Aran¡± i kombutxa, noves refer¨¨ncies que han ampliat l¡¯oferta del local amb el temps. I per no caure en possibles estereotips: no es tracta de cap local esnob ple de modernets ni birres a preu d'or, aqu¨ª dins all¨° de sortir del carril en temes de birra ¡ªsi ¨¦s que encara ¨¦s aix¨ª¡ª semblen portar-ho amb molta naturalitat.
L¡¯encarregat d¡¯aquest establiment comparteix l¡¯elaboraci¨® de cervesa amb les una mica m¨¦s de quatre hores di¨¤ries de voluntariat ¡ªsense cobrar¡ª, que passa a El Singlot. El que s¨ª que fa l¡¯entitat ¨¦s comprar-li part de la cervesa que produeix la seva marca, La Font del Diable. ¡°Em sembla que amb aix¨° ja n¡¯hi ha m¨¦s que prou; jo aqu¨ª darrere ja m¡¯estic formant cada dia¡±, diu, modest, malgrat que dilluns al men¨² del dia no constava cap de les seves elaboracions.
Tot el que recapta El Singlot s¡¯inverteix ¡°en m¨¦s cervesa i en la cultura de la birra¡±. I en els formatges que van desapareixent de la barra ¡ªles salses i altres q¨¹estions com cogombrets gegants en vinagre acostumen a ser generoses aportacions dels socis¡ª. Fa un temps a El Singlot es podia demanar una taula de formatges, i fins i tot altres delicadeses per picar per les quals calia passar per caixa. El Pepe, cansat de vigilar que el material no es fes malb¨¦ per la falta de caprici dels clients, va decidir canviar de m¨¨tode. Comprar-ho i deixar-ho al taulell. ¡°Ja que regalem el formatge, millor que sigui bo i que l¡¯hi comprem a qui el treballa amb afecte i honestedat¡±, diu sobre les peces amb qu¨¨ treballa, moltes vegades en col¡¤laboraci¨® amb una botiga de formatges de la ciutat.
I el mateix que fa amb el menjar repeteix amb la cervesa. ¡°Intentem tenir cervesa de la gent que coneixem. Aqu¨ª no deixo entrar cap comercial, que l¡¯¨²nica cosa que volen veure ¨¦s a quant venem la cervesa¡±, explica. La seva cultura ha de ser vasta, perqu¨¨ a m¨¦s de les cerveses del men¨² diari, la carta la formen desenes de cerveses, de tipus, formes, mides i proced¨¨ncies variades, alineades sobre les prestatgeries que vesteixen les parets del local.
AL LOCAL O A CASA
Any de fundaci¨®: 2010
Propietaris: El Singlot, una de les primeres associacions per donar a con¨¨ixer la cultura al voltant de la cervesa artesana a Catalunya
Plat recomanat: Com a casa, es menja el que hi ha. Per beure es pot demanar consell entre les cerveses del men¨² i les de la carta (que s¨®n m¨¦s per emportar; no totes caben a la nevera).
La millor hora: S¨®n quatre, entre les 18.00 i les 22.00, les d¡¯obertura.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.