El sabor de Londres

Dicen que en Londres se pueden degustar 170 gastronom¨ªas diferentes, casi, casi, como pa¨ªses tiene el mundo. La capacidad brit¨¢nica de reinventarse, de marcar tendencia entre fogones, de huir del t¨®pico de que se come mal impregnar¨¢ la XV edici¨®n de San Sebasti¨¢n Gastronomika, una de las citas del sector m¨¢s importantes del mundo, y que se celebrar¨¢ del 6 al 9 de octubre, seg¨²n han explicado sus responsables durante la presentaci¨®n del congreso. El simposio, adem¨¢s, como cada a?o, acercar¨¢ hasta San Sebasti¨¢n a los cocineros de referencia tanto nacionales, como internacionales, ali?ado con catas, degustaciones, demostraciones de cocina en directo y concursos.

La cita, seg¨²n han explicado Roser Torras y Xavier Agull¨®, organizadores del evento, acompa?ados de representantes del Ayuntamiento de San Sebasti¨¢n, la Diputaci¨®n de Gipuzkoa, el Gobierno vasco y el cocinero Hilario Arbelaitz, espera esta edici¨®n a pesar de la crisis superar en un 10% la cifra de participaci¨®n del a?o pasado con 12.000 profesionales acreditados.

"Sabores, aromas, colores, razas... Londres es la metr¨®poli por excelencia: cosmopolita, multirracial, talentosa, rebelde, glamourosa, vanguardista", define la cita el potencial de la capital brit¨¢nica en el panorama gastr¨®nomico. Una realidad que cocineros como Anna Hansen, Ashley Palmer-Watts, Atul Kochbar, Bjoern Weissgerber, Chef Peng, David Strafford, Fergus Henderson y otros muchos m¨¢s se encargar¨¢n de demostrar, para acercar a los asistentes desde la comida tradicional inglesa, a platos de cualquier rinc¨®n de Asia, de la cocina de vanguardia a la de pub, del street food a las propuestas m¨¢s "fashion".

Tambi¨¦n y haci¨¦ndose eco del furor que la gastronom¨ªa y, especialmente, los cocineros provocan en el mundo de la televisi¨®n, San Sebasti¨¢n Gastronomika har¨¢ un gui?o a la peque?a pantalla. Alberto Chicote har¨¢ de maestro de ceremonias de un "particular Iron Chef, formato televisivo de gran ¨¦xito internacional", una propuesta que subir¨¢ al escenario a los cocineros I?igo Lavado, Rafa Pe?a y Javier Olleros para que elaboren una receta con los mismos ingredientes, los cuales no conocer¨¢n hasta que arranque la competici¨®n.

Participar¨¢ de forma activa por primera vez en San Sebasti¨¢n Gastronomika Karlos Argui?ano. Y si el chef guipuzcoano es uno de los ejemplos nacionales del maridaje entre cocina y televisi¨®n, tampoco faltar¨¢ el gran referente internacional en la materia, Gordon Ramsay, m¨¢s si la cita se inspira en la gastronom¨ªa londinense, ya que Clare Smyth, la jefa de cocina del chef escoc¨¦s en su restaurante de Londres, impartir¨¢ una ponencia sobre el famoso y temido cocinero.