Seis estrellas para una cena ¨²nica

Los dos ¨²ltimos chefs espa?oles que han recibido la tercera estrella Michelin, Eneko Atxa y Quique Dacosta, se unir¨¢n ma?ana, lunes, en los fogones para ofrecer una cena que constituir¨¢ "la mejor experiencia gastron¨®mica del mundo en 2013", en palabras del segundo.

Solo 25 invitados ¡ªfamiliares, amigos, los equipos de ambos y periodistas internacionales acreditados para el congreso San Sebasti¨¢n Gastronomika¡ª podr¨¢n disfrutar en el restaurante Azurmendi que Atxa regenta en Larrabetzu (Bizkaia) de esta cena ¨²nica a cuatro manos, para la que ambos han dise?ado un men¨² especial que mostrar¨¢ lo mejor de su buen hacer en los fogones.

Lo han denominado Un paseo por las estrellas y se compone de 31 pases. Atxa elaborar¨¢ platos como huevo de nuestras gallinas, cocinado a la inversa y trufado; ostra, mahonesa y aroma de mar; bogavante, erizo y alcachofas, y chipir¨®n, croqueta negra y cebolla crujiente. Dacosta aportar¨¢ creaciones como fajita al pesto, ceviche de erizos, kefir, gamba roja de D¨¦nia hervida y arroz con cenizas, entre otros.

Atxa (Amorebieta, 1977), ha indicado a Efe que los platos seleccionados no son casuales: "Son parte de lo que compartimos, de lo que nos hace disfrutar y de lo que queremos que la gente sienta en nuestras casas, tratando de unir, fusionar, de mostrar lo que es la cocina de Quique para m¨ª y viceversa".

El chef vizca¨ªno, quien ha recordado lo importante que fue vivir su "mejor momento profesional" junto a su amigo Dacosta con la tercera estrlla, ha se?alado que ambos se expresar¨¢n "mediante los platos, que son nuestro lenguaje, que habla de dos territorios, dos visiones, dos personas, dos equipos, y de una sola cosa: el placer desde la amistad".

Dacosta (Jarandilla de la Vega, C¨¢ceres, 1972), triestrellado en el restaurante que lleva su nombre en D¨¦nia (Alicante), explica que este exclusivo evento "surge de la amistad" y las ganas de celebrar la primera vez que la gu¨ªa Michelin da tres estrellas a dos restaurantes espa?oles el mismo a?o. La experiencia, a?ade, "es relativamente f¨¢cil y dif¨ªcil porque ¨¦l hace una cocina del norte y muy vasca y yo mediterr¨¢nea y muy valenciana, aunque a ambos nos unen los valores y el compromiso con nuestros territorios, el amor por el producto, el conocimiento de la tradici¨®n y la vanguardia, pero con dos estilos muy distintos".