La cosecha temprana relanza a las aceiteras hacia nuevos mercados

La recolecci¨®n de la aceituna se anticipa cada vez m¨¢s en muchas zonas productoras andaluzas. La apuesta por la calidad que hacen un buen n¨²mero de empresas les lleva a adelantar la recogida del fruto a noviembre, e incluso a finales de octubre, buscando un aceite de oliva virgen extra de calidad suprema. En la provincia de Ja¨¦n y en la Subb¨¦tica cordobesa son muchas las aceiteras que rompen con la habitual comercializaci¨®n del aceite a granel lanzando el llamado primer aceite de campa?a, un producto excelso que compensa a su fabricante con un precio mayor y una mayor aceptaci¨®n en los mercados internacionales. Con todo, esta pr¨¢ctica se acoge a¨²n con no pocas reservas en la mayor parte de cooperativas, temerosas de no cuadrar sus balances econ¨®micos al obtener un menor rendimiento graso del aceite y, por tanto, menos producci¨®n.

Una de las primeras firmas que innov¨® con el aceite temprano es Castillo de Canena que, fiel a su cita, present¨® la pasada semana su edici¨®n limitada Primer D¨ªa de Cosecha 2013 de las variedades picual y arbequina, cuya etiqueta ha dise?ado en esta ocasi¨®n el piloto de F¨®rmula 1 Fernando Alonso. ¡°Queremos un aceite excelso, pero tambi¨¦n realizar ese gui?o al consumidor en una especie de rejuvenecimiento, como el propio olivo, que mantiene su tronco pero cada a?o, con la poda, ofrece ramas nuevas de las que nace el fruto¡±, se?al¨® Francisco Va?¨®, gerente de esta empresa jiennense que ha sacado al mercado unas 10.000 botellas de estos aceites, un frutado con toques de manzana verde y alcachofa en los arbequinas y un frutado amargo con aroma a hierbabuena y menta en los picual.

Algunos aceites multiplican por 10 el precio medio de esta campa?a

Sus elegantes botellas de dise?o llegan a venderse en tiendas gourmet de Estados Unidos a 16 euros el medio litro, es decir, multiplicando por 10 el precio medio que obtendr¨¢n los olivareros esta campa?a. Castillo de Canena, que est¨¢ presente en 40 pa¨ªses, fue seleccionado en la ¨²ltima edici¨®n de la prestigiosa gu¨ªa Flos Olei como el mejor aceite del mundo entre los 1.000 mejores aceites procedentes de m¨¢s de 30 pa¨ªses.

La Denominaci¨®n de Origen Sierra M¨¢gina tambi¨¦n apuesta por la calidad con la elaboraci¨®n de los primeros aceites virgen extra Premium. Oro de C¨¢nava, Dominus Cosecha Temprana, Pradolivo Suprem y Melgarejo Cosecha Temprana son algunas de las marcas que han dejado atr¨¢s cualquier complejo lanzando a los mercados 40.000 botellitas de un aceite con aroma verde hierba, sin filtrar y extra¨ªdo por debajo de los 20 grados, y que tambi¨¦n duplica su precio. ¡°El prestigio de hacer bien las cosas produce beneficios¡±, apunta Rafael de la Cruz, presidente de esta Denominaci¨®n de Origen. Una empresa de esta comarca, Aceites Andaluces de Sierra M¨¢gina, de Bedmar, ha logrado en los dos ¨²ltimos a?os un importante posicionamiento en China, un mercado con un importante potencial de consumo futuro. Pretende cerrar el a?o con la venta en las grandes cadenas comerciales del pa¨ªs asi¨¢tico de 60.000 litros de virgen extra con su marca estrella Magnasur y otras tres m¨¢s.

Las principales denominaciones de origen apuestan por las primeras cosechas

La Denominaci¨®n de Origen Sierra de Segura ha sido pionera en Espa?a en la certificaci¨®n de recolecci¨®n temprana del aceite de oliva virgen extra. Este marchamo es utilizado por los aceites que hayan sido producidos como muy tarde el 30 de noviembre. ¡°Los agricultores se benefician de esta certificaci¨®n, ya que les permite la diferenciaci¨®n de su producto y poder justificar ante el mercado un precio superior de su aceite de oliva virgen extra¡±, se?ala ?ngel S¨¢nchez, presidente del consejo regulador segure?o.

La cooperativa San Amador de Martos tambi¨¦n se ha sumado a la alta gama de los aceites. En concreto, lanzar¨¢ al mercado unos 32.000 litros de un aceite muy arom¨¢tico y afrutado. Un aceite obtenido con unos rendimientos de apenas el 12% (12 kilos de aceite por cada 100 de aceituna) pero que los cooperativistas compensar¨¢n v¨ªa precio. Agust¨ªn Rodr¨ªguez, secretario de UPA en Andaluc¨ªa, tiene claro que la recolecci¨®n temprana deber¨ªa ser algo cada vez m¨¢s habitual en las cooperativas. ¡°Si queremos apostar por la calidad hay que anticipar la recogida del fruto para garantizar el mejor producto¡±.