Cuatro chefs inventan pinchos inspirados en las obras de Gordillo y Mieg

Las obras de los pintores Luis Gordillo y Juan Mieg que se exponen en el museo Artium, en Vitoria, han inspirado a cuatro chefs de la ciudad para crear otros tantos pinchos. Los clientes de Saburdi, Usokari, ambos en la calle Dato, y OH! tapas&copas y Piazza, del centro comercial Aretxabaleta, podr¨¢n degustarlos hasta el 24 de agosto, fecha en la que el museo clausurar¨¢ las exposiciones.

El proyecto de creaci¨®n de "pinchos con arte" se suma al programa Vitoria Capital Gastron¨®mica 2014. Javier El¨ªas, del equipo de cocina de Saburdi, ha creado Indiscreto, una copa de ajoblanco con gamb¨®n, uva, toffee de regaliz y tomate concass¨¦ con reflejos dulces de d¨¢tiles y miel. ¡°La elegancia de la obra Estructura de miel sint¨¦tica se transform¨® en una copa a la que quisimos regalarle un pincho que sintetizase en sabores la explosi¨®n de colores del cuadro¡±, explica.?

Mar¨ªa Atiaga, de Usokari, ha denominado Un d¨ªa gris a su taco de panceta glaseada sobre bouquet de menta fresca con un chupito de ragout de champi?ones en salsa muy picante. ¡°Un toque de energ¨ªa para levantar el ¨¢nimo en un d¨ªa gris como el que nos inspir¨® la obra de Mieg: energ¨ªa que aportan la papada, el picante y la sorpresa de la menta¡±.

Eduardo Mari?o, chef de OH! tapas&copas, ha creado el pincho Si¨¦ntelOH!: langostinos cornflakes con humo de romero. Mari?o se ha inspirado en una de las obras de Mieg de Artium: ¡°Los tonos grises del cuadro y los sutiles verdes nos invitaron a barnizar con el humo del romero, que ahora est¨¢ en flor, una de nuestras especialidades: los langostinos cornflakes¡±, asegura el chef de OH!, que ha coordinado al equipo de cocina del Grupo Saburdi.

Olga Valent¨ªn, chef de Piazza, ha dise?ado Ra¨ªces, un ravioli de remolacha, germinados de soja, cremita de esp¨¢rragos y crujiente de tub¨¦rculos con pinceladas de remolacha. ¡°Parque Jur¨¢sico, de Gordillo, nos evoc¨® la remolacha bajo la tierra y la acompa?amos de otros productos muy de la tierra y de temporada¡±, seg¨²n la chef de Piazza Trattoria.

Los chefs tuvieron la oportunidad de conocer a los pintores y visitar su obra en Artium el pasado 9 de abril y los artistas disfrutaron los pinchos esa misma noche en Saburdi. La informaci¨®n con los cuatro pintxos, los locales y sus ubicaciones, as¨ª como de las exposiciones de Gordillo y Mieg, se distribuir¨¢ desde esta Semana Santa tanto en Artium como en los cuatro restaurantes.