Nace en Barcelona un espacio dedicado ¨ªntegramente al jam¨®n

A medida que avanza el recorrido a trav¨¦s de los pasillos de un s¨®tano a oscuras, distintos paneles comienzan a iluminarse de manera planificada para lograr un relato exacto del proceso de elaboraci¨®n del jam¨®n. Numerosas salas escenifican la crianza del cerdo ib¨¦rico, el salado de la pata, el asentamiento, el secado, la maduraci¨®n y el envejecimiento en bodega. Es la imagen que proyecta el nuevo espacio Jam¨®n Expirience, dedicado en exclusiva al jam¨®n, que ha inaugurado el empresario badalon¨¦s Enrique Tom¨¢s, quien cuenta con una cadena de m¨¢s de 40 establecimientos en toda Espa?a especializados en el jam¨®n ib¨¦rico.

No obstante, la excepcionalidad del nuevo local que Tom¨¢s ha adquirido en la c¨¦ntrica Rambla de Barcelona, antiguamente ocupado por La Casa del Libro, no ofrece una tienda m¨¢s para a?adir a la larga lista del empresario. Se trata de un nuevo sal¨®n de interpretaci¨®n del jam¨®n que llega en exclusiva a Barcelona. El sal¨®n, de 2.000 metros cuadrados, ha supuesto una inversi¨®n de unos cuatro millones de euros, seg¨²n ha explicado Tom¨¢s.

El resultado es una experiencia completa: 25 minutos de recorrido audiovisual seguidos de una cata de hasta seis tipos distintos de jam¨®n de reserva, ib¨¦rico y de bellota, adem¨¢s del maridaje que puede realizarse con vino, cava, o cerveza, a gusto del comensal. En total, una hora en contacto con el mundo del jam¨®n ¡°a trav¨¦s de los cinco sentidos¡±, en palabras de Tom¨¢s. La entrada a todo el espect¨¢culo culinario cuesta 19 euros. Si al salir, el consumidor queda satisfecho con el producto catado, puede comprarlo en una gran tienda comprendida en el mismo local.

Enrique Tom¨¢s ha asegurado que al emprender el proyecto ten¨ªa un objetivo ¡°irrenunciable¡±, el de lograr que el cliente ¡°se sienta respetado¡± por el precio que paga. Para ello, el badalon¨¦s brinda a los asistentes con un espacio exclusivo que explique el jam¨®n ib¨¦rico de bellota ¡°de la mejor y m¨¢s divertida manera posible¡±. En la misma l¨ªnea ha insistido Jordi Orozco, socio de Tom¨¢s en esta iniciativa, quien ha asegurado que el relato que presenta la exposici¨®n ¡°puede entenderlo un ni?o y un adulto¡±. Ambos han coincidido en el hecho que el deseo que comparten es ¡°elevar el jam¨®n a lo alto de la gastronom¨ªa mundial¡±.