¡®Oishii Madorido¡¯
Recorrido por los templos de la cocina japonesa m¨¢s recientes en Madrid: desde el 99 Sushi Bar en Padre Dami¨¢n a los deliciosos platos de 'washoku' de Miki, cerca del Auditorio Nacional
Oishii es la expresi¨®n japonesa para decir que algo est¨¢ muy rico. Y en Madrid (Madorido en versi¨®n nipona) cada vez hay m¨¢s propuestas realmente oishii.
Recientemente han surgido en la zona norte dos novedades con sabor asi¨¢tico. Una es el 99 Sushi Bar en Padre Dami¨¢n, dentro del complejo gastron¨®mico que ha estrenado el NH Eurobuilding y donde se ubica la transgresora cocina sin fronteras y con sabor asi¨¢tico castizo de David Mu?oz en DiverXo. Este 99 Sushi Bar, con una barra donde se ve en directo el trabajo del sushiman y amplio espacio de mesas, cuenta con dos chefs ejecutivos, David Arauz (responsable de la cocina fr¨ªa) y Roberto Limas (cocina caliente) y la experta jefa de sala (y una de las mejores sumilleres de la ciudad) M¨®nica Hern¨¢ndez.
A pocos metros, en Doctor Fleming, se ubica otro espacio de sabor nip¨®n: Shikku Izakaya, que aunque no es nuevo siempre se puede bucear y encontrar algo distinto en su carta. Tambi¨¦n en Chamart¨ªn, Ikura ofrece buen sushi para tomar en el local y para llevar.
No muy lejos, cerca del Auditorio Nacional (en Duque de Sevilla, 4), acaba de nacer un rinc¨®n sin fusiones ni lujos, pero de sabor aut¨¦nticamente japon¨¦s: Miki, del sushiman de Osaka Hiroo Miki, exresponsable de Miyama Flor Baja. Con su esposa Takako y el eficiente madrile?o japonesizado Abraham Agudo en sala, de la barra y la cocina de Miki salen platos deliciosos de washoku (comida japonesa); no solo fresqu¨ªsimo sushi y ensaladas de algas, tambi¨¦n platos de plancha al estilo casero. Con opciones de men¨²s r¨¢pidos y baratos, Miki (a¨²n sin web) pronto ofrecer¨¢ bento, cajas de comida variada para llevar.
Y siguiendo en la zona norte, una sorpresa en el Mercado de Maravillas, en Cuatro Caminos. Junto a la multioferta regional espa?ola y latina, se puede encontrar en un puesto de verduras un nutritivo vegetal t¨ªpico de la comida japonesa de Okinawa, el goya (con aspecto entre pepino y calabac¨ªn con protuberancias). En ensalada con aceite y lim¨®n o salteado con huevo, es efectivamente oishii.
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