D¨ªas de nueces y algas

Aunque todo el a?o deber¨ªamos vivir y alimentarnos de modo saludable, hay conmemoraciones oficiales del asunto y este lunes poselectoral entramos en la Semana de la Nutrici¨®n, instituida por la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) en 2006.

Al hilo de ese objetivo nutricional, la escuela Kitchen Club Pardi?as se convierte el 27 de mayo en el espacio Nueces de California Experience.

El chef Diego Guerrero y la nutricionista J¨²lia Farr¨¦ intervienen en esta jornada de talleres de prevenci¨®n y demostraciones gastron¨®micas con la nuez, este superalimento en forma de peque?o cerebro marr¨®n que precisamente ayuda a mantener en buen estado nuestro motor neurol¨®gico.

Otro alimento con propiedades extraordinarias son las algas: vitaminas y minerales como el f¨®sforo o el magnesio se encuentran en unas verduras del mar omnipresentes en la gastronom¨ªa asi¨¢tica pero que cada vez est¨¢n siendo m¨¢s asumidas en la cocina occidental. La firma gallega artesanal Porto Mui?os, cultivadora y procesadora de algas, ha impulsado su consumo entre algunos de los cocineros espa?oles, y con su gran variedad de productos y su labor divulgadora ha acercado estos vegetales marinos a las casas.

Uno de los chefs m¨¢s amigos de las algas, Paco Morales, recupera en el restaurante Al Trapo del hotel de Las Letras, en plena Gran V¨ªa, sus jornadas Altrapados, con una cena el 28 de mayo centrada en los alimentos marinos frescos y en conserva de Porto Mui?os. Platos como royal de ramallo de mar, caldo de cebolla y ortiguilla frita, sunomono (ensalada japonesa) de hierbas y vegetales de la costa con aceite de arg¨¢n, o nieve de algas con manzana verde figuran en el men¨², de ocho platos, a 50 euros.