Un bote de jud¨ªas causa el botulismo a los dos bomberos de Girona

En un bote de jud¨ªas blancas est¨¢ la causa del botulismo que mantiene a dos bomberos ingresados en estado grave en el hospital Josep Trueta de Girona. La Agencia de Salud P¨²blica de Catalu?a (ASPCAT) confirm¨® ayer que la toxina botul¨ªnica que provoca la enfermedad ¡ªuna sustancia que bloquea las funciones nerviosas y provoca par¨¢lisis respiratoria y muscular¡ª estaba presente en un bote de jud¨ªas que ingirieron los bomberos. La ASPCAT ya hab¨ªa retirado del mercado de forma preventiva este producto y otra lata de bacalao desalado que tambi¨¦n consumieron los dos hombres.

La intoxicaci¨®n se produjo en una comida en la que participaron nueve bomberos y que consisti¨® en dos ensaladas (una con salsa de cal?ots y otra sin ella) a base de tomate, cebolla, migas de bacalao, pimiento y jud¨ªas blancas en conservas. S¨®lo dos de ellos, los que comieron del plato sin salsa de cal?ots, presentaron s¨ªntomas de botulismo. El bote en mal estado se virti¨® en la raci¨®n sin salsa y por eso s¨®lo dos de los nueve se intoxicaron.

Salud P¨²blica hizo las encuestas epidemiol¨®gicas y retir¨® preventivamente ocho lotes de jud¨ªas y otros tantos de bacalao. ¡°Hicimos anal¨ªticas a muestras humanas y a restos de comidas y envases, donde se detect¨® la neurotoxina¡±, dijo el secretario de la ASPCAT, Joan Guix. Con todo, pese a haber detectado el origen del brote, Guix pidi¨® ayer no bajar la guardia y no consumir las jud¨ªas de los lotes sospechosos ¡°hasta que no se tenga confirmaci¨®n de los lotes que pueden estar involucrados¡±. La ASPCAT abrir¨¢ diligencias informativas para investigar c¨®mo se pudo contaminar el producto.

Seg¨²n los expertos, la toxina no se desarrolla al abrir el alimento o al cocinarlo, sino que la bacteria que genera esta toxina ya est¨¢ presente en el momento en el que se pone el producto en la conserva. No genera ning¨²n olor, ni color, ni sabor raro al ingerirlo, por lo que su presencia es inapreciable para los sentidos.?

Error humano

La empresa riojana Hermanos Cuevas, envasadora de las jud¨ªas contaminadas, inform¨® a EFE que, seg¨²n sus conclusiones provisionales, un error humano pudo introducir en el canal de venta, de forma accidental, una partida de botes de jud¨ªas que estaba aislada.

Un portavoz de la compa?¨ªa explic¨® que fue la propia empresa, de forma interna, quien detect¨® el pasado 20 de mayo una anomal¨ªa de calidad en una partida antes de salir al mercado, por lo que fue apartada del canal de distribuci¨®n y fue convenientemente aislada y precintada.

Aunque la mortalidad por botulismo ronda, seg¨²n la literatura cl¨ªnica, el 3%, la enfermedad puede ser muy grave e incluso mortal si no se detecta a tiempo. Seg¨²n el Departamento de Salud, en los ¨²ltimos 25 a?os no ha habido ninguna defunci¨®n. En este tiempo se han confirmado siete brotes de botulismo con 20 personas afectadas en el territorio catal¨¢n, todos producidos por conservas caseras y en el ¨¢mbito familiar.?