Culto al Negroni

Hay c¨®cteles que por su historia, por su peso en el recetario cl¨¢sico y por la perfecci¨®n lograda en la mezcla de sus ingredientes, bien merecen un homenaje. Ese es el caso del Negroni -a base de vermut rojo, bitter y ginebra-, una combinaci¨®n ganadora a la hora del aperitivo que, a pesar de su fama, no contaba con un tributo a su altura en Madrid. Por eso, La Vermuter¨ªa -una iniciativa que se dio a conocer organizando eventos pop-up con el vermut como protagonista- y la librer¨ªa Tipos Infames, quisieron ponerle remedio celebrando, una vez al a?o, el D¨ªa del Negroni. "Todos somos fans de este c¨®ctel y, en 2014, nos propusimos quedar para beber Negronis en pleno agosto en la librer¨ªa. Pensamos que no iba a venir nadie, pero al final la cita result¨® un ¨¦xito" -explica Roberto Cast¨¢n, de La Vermuter¨ªa.

Como todo buen c¨®ctel, cuenta con diversas leyendas alrededor de su invenci¨®n. La m¨¢s famosa dice que naci¨® en Florencia a principios del siglo XX, de la mano del conde Camillo Negroni, que pidi¨® que en su Americano de siempre (un c¨®ctel a base de vermut rojo, bitter y soda), cambiaran la soda por ginebra. "La genialidad de este c¨®ctel reside en su sencillez y en encontrar tres alcoholes que combinen tan bien juntos". Y es que, para preparar el Negroni perfecto, basta con respetar la f¨®rmula cl¨¢sica: un vaso con hielo, 30 ml de ginebra seca, 30 ml de Campari y 30 ml de vermut rojo, todo bien mezclado y adornado con media rodaja de naranja. Aunque Negroni no hay m¨¢s que uno, existen infinitas variaciones del cl¨¢sico e incluso se han publicado libros dedicados a sus diferentes recetas, algunas hist¨®ricas, como la del Bu?ueloni, una versi¨®n creada seg¨²n el gusto del cineasta Luis Bu?uel.

El Negroni siempre ha sido un c¨®ctel de referencia, pero ¨²ltimamente ha experimentado un aut¨¦ntico renacer. "La explosi¨®n que ha habido estos ¨²ltimos a?os en torno a la cultura del aperitivo, ha hecho que las bebidas m¨¢s propias de esta franja horaria predominen. El p¨²blico es inquieto y busca nuevas-viejas experiencias. Adem¨¢s, est¨¢ tan bueno, que quien lo prueba, se hace fan" -apuntan desde La Vermuter¨ªa.

En el D¨ªa del Negroni, adem¨¢s del cl¨¢sico, podremos degustar el Americano, el Negroni Sbagliato -que en italiano significa 'mal hecho', ya que surgi¨® de un 'error' en el que se cambi¨® la ginebra por prosecco- y el Negroni especial La Vermuter¨ªa, una receta que s¨®lo desvelar¨¢n a quienes vayan a probarla. Adem¨¢s, contar¨¢n con una versi¨®n del Sbagliato embotellado, una edici¨®n limitada creada para el evento, que se bebe con pajita como si fuera un refresco. Uno de los lemas de La Vermuter¨ªa es que "el aperitivo es sagrado", algo de lo que no quedar¨¢ la menor duda el pr¨®ximo 3 de septiembre, de 12 a 15h, en la librer¨ªa Tipos Infames (c/ San Joaqu¨ªn, 3).