El Basque Culinary lanza el primer centro tecnol¨®gico de gastronom¨ªa
El BCC Innovation estar¨¢ formado por 25 personas que investigar¨¢ en ¨¢mbitos como la salud, calidad y sostenibilidad gastron¨®mica
El Basque Culinary Center (BCC) de San Sebasti¨¢n quiere revolucionar el mundo de la gastronom¨ªa con la creaci¨®n del primer centro tecnol¨®gico especializado en esta disciplina, con el que pretende convertirse en "referente mundial" en innovaci¨®n e investigaci¨®n culinaria. El nuevo centro, que formar¨¢ parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnolog¨ªa e Innovaci¨®n, quiere dar respuesta a los retos y a las necesidades de la gastronom¨ªa del siglo XXI, en ¨¢mbitos como la salud, calidad, sostenibilidad y econom¨ªa.
La creaci¨®n de BCC Innovation permitir¨¢ generar conocimiento alrededor del sector de la gastronom¨ªa y cumplir¨¢ varios objetivos: transformar el conocimiento en riqueza, impulsar la innovaci¨®n en las empresas y participar activamente en el apoyo a la creaci¨®n de nuevas empresas, asegurando el futuro del sector, seg¨²n han anunciado este mi¨¦rcoles sus impulsores.
El director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, asegura que la puesta en marcha de BCC Innovation como "primer centro tecnol¨®gico de gastronom¨ªa del mundo" conseguir¨¢ situar a Euskadi "en la vanguardia mundial de la innovaci¨®n y la investigaci¨®n gastron¨®mica". "BCC Innovation responder¨¢ a los nuevos retos que la evoluci¨®n y la transformaci¨®n de la gastronom¨ªa est¨¢ planteando y con los que se pretende hacer frente a un nuevo concepto m¨¢s amplio de gastronom¨ªa. Todo el conocimiento del centro tecnol¨®gico de BCC ir¨¢ destinado a crear riqueza en nuestro pa¨ªs, impulsar la innovaci¨®n el emprendimiento y, en definitiva, a asegurar el futuro de ese sector, cada vez con m¨¢s peso en la econom¨ªa vasca y estatal", a?ade Aizega.
BCC Innovation estar¨¢ integrado por un equipo de 25 personas, entre investigadores de diferentes disciplinas, t¨¦cnicos y gestores. En el a?o 2017 el centro de I+D del Basque Culinary Center colabor¨® con m¨¢s de 40 empresas e instituciones, en alianza con centros de investigaci¨®n de referencia a nivel estatal e internacional, a trav¨¦s de proyectos p¨²blicos y privados.
La consejera de Desarrollo Econ¨®mico, Arantxa Tapia, ha valorado por su parte de manera muy positiva el esfuerzo realizado por el BCC para lograr esta acreditaci¨®n. ¡°El centro tecnol¨®gico sectorial Basque Culinary Innovation nos posibilita completar todo el recorrido de la cadena de valor de la alimentaci¨®n, tambi¨¦n desde el punto de vista de los centros tecnol¨®gicos. Neiker trabaja en el ¨¢mbito de la producci¨®n de los alimentos, Azti trabaja, sobre todo en el campo de la transformaci¨®n, y ahora el Basque Culinary Innovation viene a cubir el ampl¨ªsimo mundo de la gastronom¨ªa¡±.
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