Almagro, sede de la primera escuela internacional de gastronom¨ªa de caza del mundo
Nace con el objetivo de ser un centro de referencia y de divulgaci¨®n mundial de la cocina cineg¨¦tica
Ita, el peque?o gran restaurante en Madrid so?ado por una pareja que no desea hacerse millonaria
En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selecci¨®n de vinos de peque?o productor
El ¡®plato Harvard¡¯ amenaza al cl¨¢sico men¨² del d¨ªa
Gonzalo Loza|Bilbao|
Los expertos en innovaci¨®n gastron¨®mica prev¨¦n que los almuerzos en tres tiempos quedar¨¢n para las celebraciones
Andr¨¦s Torres, excorresponsal de guerra, gana el premio Basque Culinary, dotado con 100.000 euros
Gestiona la ONG Global Humanitaria y es propietario del restaurante Casa Nova, en el Pened¨¦s, donde aplica pr¨¢cticas sostenibles y solidarias
Las ventajas de ser cocinero de pueblo y no tener que servir ¡®foie¡¯ ni caviar
Chefs de entornos rurales se quitan complejos y presumen de una cocina con personalidad, de cercan¨ªa, y apegada a la tradici¨®n
Estos son los nuevos j¨®venes talentos de la gastronom¨ªa
En su lista bienal, el Basque Culinary Center destaca la disminuci¨®n de perfiles relacionados con la restauraci¨®n frente al crecimiento de otros como los creadores de contenido
La alta gastronom¨ªa empieza a abrir el apetito de los fondos de inversi¨®n
Los cocineros buscan formas de financiar su crecimiento y los inversores necesitan diversificar su cartera, con marcas de restauraci¨®n replicables, algo que no siempre es f¨¢cil
La resurrecci¨®n del Bode, el m¨ªtico bar de Vitoria que ahora apuesta (tambi¨¦n) por la cocina de las abuelas
El local cerr¨® despu¨¦s de 35 a?os con el mismo due?o y han tomado el relevo dos j¨®venes cocineros formados con Albert Adri¨¤ y Edorta Lamo, lo que aviv¨® el recelo de que pasase de una humilde taberna a un restaurante presuntuoso. El tiempo ha demostrado que un equilibrio es posible
D¨®nde comer en ?vila, seg¨²n el cocinero Carlos Casillas
El cocinero y propietario del restaurante Barro recomienda desayunar una buena tortilla, tomar una manzanilla con una gilda, patatas revolconas, merendar en un palacio y comprar pastas de t¨¦
Cocineros latinos a la salsa donostiarra
San Sebasti¨¢n, anta?o meca gastron¨®mica de gustos conservadores, lleva tiempo incorporando nuevos productos y nuevos chefs a sus fogones. La ciudad ha dado la bienvenida a la conexi¨®n latinoamericana
Las se?oras del nuevo cocido de los viernes en Madrid
La Cantina del Ateneo empieza la temporada de oto?o estrenando carta con el plato estrella del recetario madrile?o, del que llegan a servir un centenar de raciones en un solo d¨ªa
San Sebasti¨¢n proyecta un Silicon Valley de la gastronom¨ªa pese a la oposici¨®n de los vecinos
El Basque Culinary Center comenzar¨¢ a construir en noviembre un edificio en el centro de la ciudad dedicado a la innovaci¨®n en la cocina que ha recibido el rechazo frontal de los habitantes
Marti Buckley, gastr¨®noma: ¡°Una de mis misiones en la vida es defender la comida espa?ola ante la italiana y la francesa en EE UU¡±
La periodista y cocinera de Alabama que vive en San Sebasti¨¢n, triunf¨® con un libro sobre gastronom¨ªa vasca y se ha convertido en una defensora de la cultura culinaria espa?ola en Estados Unidos
De camareros robots a cartas basadas en el perfil gen¨¦tico del cliente, as¨ª es como la Inteligencia Artificial est¨¢ cambiando la gastronom¨ªa
Fabiola de los ?ngeles|
Esta herramienta puede optimizar procesos en una cocina y transformar la forma en la que funcionan los restaurantes. En algunos establecimientos ya se usa.
Arroz de alta cocina para alimentar a los ciclistas del Tour de Francia
Dani Lasa, el cocinero que fuera responsable de I + D en el restaurante Mugaritz, se embarca en un proyecto que fusiona cocina molecular, alta gastronom¨ªa y nutrici¨®n deportiva
La chef turca Ebru Baybara gana el Basque Culinary World Prize 2023
El jurado, capitaneado por Joan Roca, distingue tambi¨¦n a otras dos mujeres, la brit¨¢nica Nicole Pisani y a la noruega Heidi Bjerkan
Barro, el restaurante con el equipo m¨¢s joven y prometedor de Espa?a
Carlos Casillas y varios compa?eros del Basque Culinary Center llevan a ?vila una cocina creativa, con ra¨ªces y conciencia medioambiental, que complementan con una bodega de m¨¢s de 1.000 referencias
Mar¨ªa Maceiras, marinera e ¡®influencer¡¯: ¡°Me gusta ser la justiciera del mar¡±
La joven gallega es un ¨ªdolo en TikTok, con unos v¨ªdeos grabados mientras faena en el barco y con los que conciencia sobre el cuidado de los recursos marinos
Bocanada, la microtaberna donde cocinan los chefs en su tiempo libre
Con poco m¨¢s de un mes de vida, este peque?o bar de vinos se ha convertido en embajada de la nueva movida gastron¨®mica madrile?a. Chuka Ramen, Brutalista, Gofio, El Brote, Chifa o Savas protagonizan veladas irrepetibles
Tokio-San Sebasti¨¢n-Playa Brava: la vuelta al mundo en 80 platos de la mano del cine
La colaboraci¨®n entre el festival de San Sebasti¨¢n y el Basque Culinary Center se plasma en la secci¨®n Culinary Zinema, donde se mezclan proyecciones y exhibiciones de alta cocina
Mar¨ªa Lo, ganadora de ¡®MasterChef¡¯ 10: ¡°En el programa he pasado por todos los estados emocionales que existen¡±
La vencedora de la d¨¦cima edici¨®n del popular formato culinario encara un horizonte lleno de proyectos, oportunidades y tentadoras ofertas de trabajo
La rebeli¨®n de las cocineras de Espa?a: ¡°Hay mujeres, falta reconocimiento¡±
Menos del 10% de los restaurantes espa?oles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvi¨® masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el ¨¦xito, la sostenibilidad y la alta cocina.
De una pastelera de tartas en 3D a una creadora de caf¨¦ con huesos de d¨¢til: estos son los pr¨®ximos grandes talentos de la gastronom¨ªa global
The World¡¯s 50 Best lanza con el Basque Culinary Center la segunda edici¨®n de 50Next, una lista inspiradora para el sector donde priman la innovaci¨®n, el compromiso social y una poderosa apuesta por el mundo vegetal
La cocinera que reivindica la autenticidad africana frente a la colonizaci¨®n gastron¨®mica
La chef sierraleonesa Fatmata Binta recibe el Basque Culinary World Prize 2022 por conservar el patrimonio culinario de la tribu fulani, el pueblo n¨®mada m¨¢s grande del mundo
Estos son los 100 j¨®venes talentos de la gastronom¨ªa: una ganadora de ¡®Masterchef¡¯, cocineros revelaci¨®n o una pastora
El Basque Culinary Center publica la segunda edici¨®n de una lista que reconoce el trabajo de menores de 30 a?os emprendedores, empleados de equipos de cocina, comunicadores y otros perfiles variados ¡°comprometidos¡± con el sector
La Comisi¨®n Europea premia el esp¨ªritu emprendedor del Basque Culinary Center
La distinci¨®n internacional es para el programa Culinary Action!, que promueve desde 2014 nuevos negocios en gastronom¨ªa y alimentaci¨®n
El chef Xanty El¨ªas y su iniciativa para que los ni?os se alimenten mejor ganan el Basque Culinary World Prize
El proyecto ¡®Los ni?os se comen el futuro¡¯, creado por el chef onubense, est¨¢ presente en m¨¢s de 100 colegios de Andaluc¨ªa y hasta ahora han participado en ella unos 15.000 ni?os. El premio est¨¢ valorado en 100.000 euros
Los 50 j¨®venes talentos que cocinan el futuro de la gastronom¨ªa
La familia de The World¡¯s 50 Best Restaurants aumenta con la lista 50 Next, la nueva generaci¨®n de emprendedores
ElKano, Miramar y Alkimia conquistan los tres soles Repsol
La gu¨ªa tur¨ªstica premia en su nueva edici¨®n la gastronom¨ªa centrada en las ra¨ªces y la tradici¨®n en una gala celebrada en San Sebasti¨¢n bajo el lema: ¡°Nuestras cocinas no se apagan¡±
Diez a?os del Basque Culinary Center, la universidad de los chefs
Hace una d¨¦cada el centro puso en marcha el primer grado universitario en Espa?a en gastronom¨ªa. Hoy tiene dimensi¨®n global y visibiliza profesiones alrededor de la cocina
C¨®mo convertirse en chef a los 40
La demanda en las escuelas de cocina aumenta al calor de ¡®Masterchef¡¯. Los expertos avisan de que el sector exige vocaci¨®n y sacrificio
C¨®nclave de cocineros
San Sebasti¨¢n inaugura un laboratorio tecnol¨®gico al servicio de la gastronom¨ªa
El Basque Culinary Center abre LABe para acoger a empresas que experimentar¨¢n productos y servicios creados en clave digital
Arzak dos delicias
Un libro recoge los 121 a?os de historia del restaurante donostiarra y 64 recetas que son 'best sellers' de la gastronom¨ªa
Una calabaza con queso Garrotxa catal¨¢n, premio Basque Culinary-Eroski
El cocinero de Barcelona Oriol Casals se adjudica el concurso de cocina innovadora con productos locales
Marta, ganadora de ¡®MasterChef¡¯: ¡°Por mucho que creas saber, la clave es la humildad¡±
La joven madrile?a triunfa en la sexta edici¨®n del concurso con un men¨² mediterr¨¢neo en una final que acab¨® a las dos de la madrugada
El Basque Culinary lanza el primer centro tecnol¨®gico de gastronom¨ªa
El BCC Innovation estar¨¢ formado por 25 personas que investigar¨¢ en ¨¢mbitos como la salud, calidad y sostenibilidad gastron¨®mica
Camareros con talento
Alberto Mel¨¦ndez, de Algeciras, se erige como ganador del concurso Bartalent 2017 entre 10.000 participantes
Sabores mediterr¨¢neos en las alturas
El chef Aurelio Morales renueva las propuestas de La Terraza del Claris en Barcelona
Las especias y sabores de La India embriagar¨¢n Gastronomika
La milenaria cocina ser¨¢ protagonista en la XIX edici¨®n del Congreso que se celebrar¨¢ del 9 al 11 de octubre en San Sebasti¨¢n