Gastronom¨ªa regional y catas de vino a 30.000 pies
La Academia de Gastronom¨ªa y Artes Culinarias de Madrid (AGACM) nace para promocionar e impulsar los productos de la regi¨®n
"A menudo, peque?os productores me dicen: 'Si no puedo colocar mis vinos o mi queso esto se acaba'. Y este no es un comentario aislado, es algo normalizado entre proveedores de la regi¨®n", se?ala Joaqu¨ªn Ruib¨¦rriz de Torres. Para echarles un cable, el empresario, ligado al mundo de la gastronom¨ªa, fund¨® esta semana junto al escritor y gastr¨®nomo Miguel Casas y a los sumilleres Jes¨²s Flores y Jos¨¦ Luis Santamar¨ªa, la Academia de Gastronom¨ªa y Artes Culinarias de Madrid (AGACM). Una entidad cuya finalidad ser¨¢ la de divulgar, promocionar y poner en valor los productos de la Comunidad: "Los quesos no est¨¢n donde deber¨ªan estar, al igual que las cervezas artesanales y los vinos". Entre sus proyectos destacan la creaci¨®n de una ciudad del vino en Arganda del Rey, catas de vino en avi¨®n o un concurso de verm¨²s a nivel europeo.
"Estamos cambiando el concepto de turismo gastron¨®mico por el de viajero gastron¨®mico", se?ala Ruib¨¦rriz de Torres, presidente de la asociaci¨®n. "El viajero es el que se desv¨ªa o se mueve fuera del centro de la ciudad por recomendaci¨®n y acude a una taberna espec¨ªfica donde hacen una tortilla excelente o, por ejemplo, va hasta Vallecas al restaurante Cruz Blanca a probar el cocido", apunta. En la reci¨¦n creada academia pretenden que el viajero gastron¨®mico visite ciertos sitios emblem¨¢ticos dentro de la Comunidad y "que no se centre solo en la capital". "Queremos incentivar que la gente salga del casco y que utilice transporte p¨²blico. A Arganda, por ejemplo, se llega en metro".
Precisamente en Arganda del Rey, la AGACM pretende levantar una ciudad del vino para realzar y promocionar los vinos de la Comunidad. "Tenemos unos vinos excelentes pero no los colocan y lo comunican bien. Queremos aglutinar a la m¨¢xima cantidad de bodegas para crear una especie de Disney World del vino, a trav¨¦s de maridajes con productos de la regi¨®n, catas y comparativas con otras Denominaciones de Origen de Espa?a. ?C¨®mo se financia todo esto? "A trav¨¦s de la Uni¨®n Europea, que ofrece ayudas para el fomento de este tipo de actividades y con el patrocinio de instituciones y empresas interesadas, marcas, productores", se?ala Ruib¨¦rriz de Torres.
Para impulsar los productos regionales la academia aportar¨¢ un local propio en los pr¨®ximos meses donde realizar presentaciones y eventos. "Cuando asistimos a salones gastron¨®micos los productores vienen solos, sin ning¨²n tipo de distribuci¨®n ni ayuda. Muchos no saben c¨®mo llegar al p¨²blico porque no tienen m¨²sculo financiero, contactos o plan de comunicaci¨®n". Hasta que llegue el local impulsar¨¢n presentaciones en espacios de coworking hosteleros donde las redes sociales tendr¨¢n un gran protagonismo, uniendo y buscando feedback de otras gastronom¨ªas. "Siempre que queremos ir salir comer pensamos en ir a comer cordero a Segovia, a Toledo, a Guadalajara... y ah¨ª siempre se hacen fotos, pero no en Madrid, donde tenemos una riqueza agroalimentaria excelente", se lamenta el presidente.
En la academia tambi¨¦n quieren potenciar que los j¨®venes se inicien en la gastronom¨ªa: "La gente de veintipico a?os no sabe pedir un vino y se sienten inc¨®modos si lo tienen que hacer. Hay que democratizar el vino con un lenguaje sencillo", afirma Ruib¨¦rriz de Torres. Una de las iniciativas m¨¢s llamativas que pondr¨¢n en marcha son las Catas del Cielo, catas en avi¨®n, a 30.000 pies de altura con la misma carta que ofrezca la aerol¨ªnea. "Una manera de crear amigos y conversaci¨®n. Una experiencia did¨¢ctica y distendida, con un lenguaje cercano, ameno. Lo que antes solo eran compa?eros de asiento, se sentir¨¢n compa?eros de barra", se?alan desde la academia.
Adem¨¢s, "en los primeros meses del a?o que viene" pretenden organizar el Primer Concurso de Vermuts de la Uni¨®n Europea, la Primera Ruta del Verm¨²t Preparado y la primera fiesta solidaria Vermut Party Madrid. Su objetivo: "Promocionar la hora del aperitivo y difundir la cultura del verm¨²".
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
