La historia de 10 refugiados detr¨¢s de cada receta de cocina

¡°Cocinar con la chef Bego?a Rodrigo ha sido una experiencia que nunca voy a olvidar, ella es una persona perseverante que se ha tenido que enfrentar, al igual que yo, a muchas dificultades. Eso me ha inspirado a entender que sea cual sea la situaci¨®n por la que una viene huyendo, puedes recuperar tu vida", afirma convencida ?ngela C. de la Cruz, una refugiada mexicana auxiliada por la Comisi¨®n de Ayuda al Refugiado del Pa¨ªs Valenciano (CEAR PV). Las dos han cocinado al alim¨®n el mole, un plato t¨ªpico del pa¨ªs azteca en la feria Gastr¨®noma, que ha abierto hoy las puertas al p¨²blico en Valencia.

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Cocinas con responsabilidad social

Un recetario vivo para romper fronteras

Una decena de refugiados de M¨¦xico, Venezuela, Nigeria, Palestina, El Salvador, Gambia, Marruecos y Siria, que se han visto obligados a huir de sus pa¨ªses por la guerra o la persecuci¨®n, han cocinado en el recinto de Feria Valencia platos t¨ªpicos de sus culturas dentro de la campa?a del CEAR @AcogeUnPlato.

?ngela, que lleg¨® a Espa?a hace a?o "sintiendo que ya no val¨ªa nada", ha elegido la receta del mole, un plato agridulce elaborado con diferentes tipos de chile, frutos secos y chocolate, porque le recuerda a su madre. Esta refugiada ha convertido la elaboraci¨®n del mole en una met¨¢fora de su propia vida: "El mole pod¨ªa ser como la vida de las mujeres que sufren situaciones de violencia. La pasta de chile se hace golpe¨¢ndola en el mortero pero al final sientes el sabor dulce", que en el caso de ?ngela ha sido dejar atr¨¢s el miedo y rehacer su vida. Decenas de personas han seguido en directo los movimientos de ambas sobre el escenario.

?ngela C. de la Cruz ha elaborado el mole, la venezolana Carolina S¨¢nchez, el pastel de Chucho; la nigeriana Emily Sini, que lleg¨® a Valencia en junio tras ser rescatada por el Aquarius, la sopa de egusi (una receta con cebolla, pimienta y mel¨®n); Imad Al Khadra, de Palestina, ha cocinado un tabul¨¦; Juan Jos¨¦ Salazar, de Venezuela, el pabell¨®n criollo; Manuel de Jes¨²s, de El Salvador, las enchiladas; Sainabou Njie, de Gambia, el mafe (crema de cacahuete con carne); Toni Bouarfa, de Marruecos, la mrouzia marroqu¨ª (carne con ciruelas); y el sirio Zaher Sahloul, la receta de lahma fi sinia (carne en la bandeja).

Esta decena de recetas propuestas y elaboradas por los inmigranres que viven en Valencia se a?adir¨¢n al recetario promovido por la CEAR, con el que esta organizaci¨®n no gubernamental reclama que se sigan acogiendo refugiados.

¡°La campa?a es un espacio que contribuye a la diversidad, la empat¨ªa y la solidaridad a trav¨¦s de la gastronom¨ªa. Es m¨¢s que una campa?a de gastronom¨ªa, detr¨¢s de cada plato existe una historia de refugio, que al fin y al cabo son la representaci¨®n de m¨¢s de 68 millones de historias. Muchas de ellas ya se encuentran entre nosotras y vale la pena conocerlas¡±, explica ?ngela Nzambi, responsable de Participaci¨®n Social e Incidencia de CEAR PV.