200 ovejas en peligro de extinci¨®n simbolizan la lucha contra el cambio clim¨¢tico

200 ovejas de la especie aut¨®ctona Rubia del Molar, en peligro de extinci¨®n, y 50 de Negra Castellana, pastan a mediod¨ªa en los caminos que separan Soto del Real y Colmenar Viejo, al norte de la Comunidad de Madrid. Cuando acaban de comer, Daniel Garc¨ªa silba y grita s¨ªlabas que ha aprendido del pastor que las cuidaba antes, pero que ya ha hecho suyos. ¡°Cada uno tiene su manera¡±, explica Garc¨ªa. A los dos minutos, las 250 est¨¢n reunidas mirando a su gu¨ªa, esperando la se?al para continuar el recorrido a Colmenar. El 30 de noviembre salieron de Puebla de la Sierra en una trashumancia, bautizada como ¡°Reba?o por el clima¡±, que busca acercar el campo a la ciudad y reivindicar la ganader¨ªa extensiva (que utilice m¨¦todos tradicionales en lugar de la industrializaci¨®n)?como herramienta para frenar el cambio clim¨¢tico. ¡°Defendemos un modelo diferente de consumo: la venta directa, acortar los circuitos de comercializaci¨®n y que se mantengan las ca?adas y las v¨ªas pecuarias para el ganado¡±, asegura el pastor.

El reba?o pertenece a la Sociedad Corporativa Madrile?a Los Apisquillos, formada por Garc¨ªa y ?lvaro Mart¨ªn, y ha recorrido las v¨ªas pecuarias del norte de la Comunidad de Madrid para llegar el pasado 8 de diciembre a Casa de Campo, donde pasar¨¢n el invierno. Por concurso del Ayuntamiento, Los Apisquillos, con el apoyo de la asociaci¨®n Campo Adentro, ser¨¢n los encargados de pastorear este parque municipal, con el objetivo de controlar el pasto y reducir el riesgo de incendio durante la sequedad del verano. Garc¨ªa reh¨²ye de enmarcarse en la ola ecologista (ten¨ªan planeada la iniciativa antes de saber que iba a coincidir con la Cumbre del Clima en Madrid), pero s¨ª que se identifica con un movimiento agroecol¨®gico que aboga por comprar a productores cercanos y recuperar elementos de lo rural.

"No es s¨®lo nuestro negocio, tambi¨¦n es nuestra ideolog¨ªa. La industria extrae materia org¨¢nica sin devolver nada al campo. Tenemos que pensar qu¨¦ cosas podemos adoptar de nuestro pasado campesino, como la ganader¨ªa extensiva", defiende el pastor. Pero los bajos precios que ofrecen las grandes marcas industriales en los supermercados les enfrentan a una competencia tan alta que esta ganader¨ªa sobrevive a duras penas: "El negocio va fatal", reconoce Garc¨ªa mientra controla a su reba?o. ¡°?Vient l¨¤!¡±, le grita a su perro Savak, al que le habla en franc¨¦s. ¡°?Ves a la dreta!¡±, le espeta a Chula en catal¨¢n. Garc¨ªa, procedente de Barcelona, grita a los perros en el idioma en el que se educaron. Los Apisquillos reparten a domicilio: venden el cordero entero por alrededor de 100 euros.

La Cooperativa recibe una subvenci¨®n de la Comunidad de Madrid por criar una especie en peligro de extinci¨®n. Garc¨ªa reconoce a algunas de sus ovejas. Se?ala a la que lidera el grupo: "A esta le tuvimos que dar el biber¨®n", afirma. Trabajar con esta raza, explica Garc¨ªa, tambi¨¦n responde a un ideal ecologista: "En vez de una raza r¨²stica podr¨ªamos tener una mejorada, que nos de m¨¢s leche y corderos m¨¢s gordos, pero nos parece importante preservar la biodiversidad que conforma nuestros paisajes". Las ovejas, seg¨²n explica Garc¨ªa, tambi¨¦n pueden frenar el cambio clim¨¢tico a trav¨¦s de la prevenci¨®n de incendios: si un cortafuegos es desbrozado con m¨¢quinas (quitar la maleza que pueda arder f¨¢cilmente) aguanta seis a?os hasta que vuelve a crecer el matorral, pero si lo hacen las ovejas, tarda doce. ¡°Cierto apoyo al campo ayudar¨ªa a mantener la biomasa, evitar que aumente el matorral y por lo tanto los grandes fuegos¡±, a?ade. En los ¨²ltimos a?os, ante el aumento de incendios forestales, los pastores defienden la prevenci¨®n durante todo el a?o, m¨¦todo que han resumido en un dicho que cita Garc¨ªa: ¡°Los incendios se apagan en invierno¡±.

Por el camino, con la Cuerda Larga de la sierra de Guadarrama y la c¨¢rcel de Soto del Real de fondo, le acompa?a Julia, pastora madrile?a de 25 a?os. Las manifestaciones que buscan concienciar el cambio clim¨¢tico, explica, le parecen insuficientes. ¡°A m¨ª eso me sabe a poco. Deber¨ªamos ser m¨¢s humildes y preocuparnos s¨®lo de nuestra comida, tener relaciones m¨¢s reales, como un hombre de la Prehistoria¡±, cuenta. Tambi¨¦n acompa?a al grupo Lawrence Sudlow, presidente en Madrid de la oeneg¨¦ ecologista Amigos de la Tierra. ¡°Tenemos que reducir el consumo de carne, y comerla de mayor calidad, que proceda de ganader¨ªa extensiva como esta¡±, explica. ¡°Apoyamos a otra ¡®especie en extinci¨®n¡¯, que son los pastores, porque es una profesi¨®n que est¨¢ muriendo¡±, a?ade Sudlow.

Los Apisquillos forma parte de Madrid Km Regi¨®n, una red que organiza visitas a granjas agroec¨®logicas con el objetivo de que el consumidor conozca el producto de primera mano. Garc¨ªa conf¨ªa en que as¨ª, los madrile?os consumir¨¢n los productos que procedan de la Comunidad: ¡°As¨ª dejaremos de tener la nevera llena de productos an¨®nimos y podremos consumir cordero de Los Apisquillos, verduras de las huertas de Bustarviejo y aceite de Pincelada, en Morata de Taju?a¡±.