Un virus, posible causa de la 'intoxicaci¨®n' en The Fat Duck

Parece que por fin se ha resuelto el enigma de los problemas gastrointestinales que sufrieron el mes pasado los comensales del famoso restaurante brit¨¢nico The Fat Duck. Primero fueron 40 clientes los que manifestaron v¨®mitos y diarreas, luego hasta 400 personas dijeron que hab¨ªan sido afectadas.. Su propietario, Heston Blumenthal, lo cerr¨® por decisi¨®n propia el pasado 24 de febrero mientras se realizaban exhaustivos an¨¢lisis (unos 200 ) a la comida, el instrumental, el local, los empleados, los clientes... "Sabemos categ¨®ricamente que el problema no ha sido causado por comida contaminada. No ha habido intoxicaci¨®n alimentaria", ha declarado el cocinero Heston Blumenthal, quien ya hab¨ªa reabierto su local el pasado 12 de marzo con el benepl¨¢cito de las autoridades sanitarias y medioambientales brit¨¢nicas. No obstante, como medida de precauci¨®n, no se inclu¨ªan moluscos en la carta. Pero no parece que el malestar haya sido ocasionado por falta de higiene, por una almeja asesina o el nitr¨®geno l¨ªquido usado en platos de Blumenthal (como apuntaban los detractores de la cocina cient¨ªfica.)

La ¨²nica causa potencial es un norovirus, un virus altamente contagioso que es com¨²n en el Reino Unido durante los meses de invierno y que provoca s¨ªntomas como n¨¢useas, v¨®mitos, diarrea, fiebre y dolores musculares. Seg¨²n el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, el conocido como Winter Vomiting Disease afecta cada a?o en este pa¨ªs a un mill¨®n de personas.

"Al menos tres miembros del equipo del restaurante y cinco comensales han dado positivo en los an¨¢lisis del norovirus", manifest¨® Blumenthal a la revista australiana Hospitality. El cocinero, cuyo establecimiento tiene 3 estrellas Michelin y est¨¢ considerado el segundo restaurante m¨¢s influyente del mundo despu¨¦s de El Bulli, se encuentra en Australia, en el Melbourne Food & Wine Festival.