El 'pato gordo' se recupera

Heston Blumenthal est¨¢ feliz. Ha reabierto u restaurante The Fat Duck en Bray (Berkshire), que hab¨ªa cerrado "por decisi¨®n propia" el pasado 24 de febrero despu¨¦s de que 40 comensales manifestaran haber sufrido diarreas y v¨®mitos. En d¨ªas posteriores, una vez que el asunto salt¨® a los medios de comunicaci¨®n, 400 personas llegaron a decir que hab¨ªan tenido problemas g¨¢stricos tras pasar por el restaurante, abierto hace 14 a?os, que cuenta con tres estrellas Michelin y est¨¢ considerado el segundo m¨¢s influyente del mundo (despu¨¦s de El Bulli).

Pero ahora ya parece que el pato gordo no tiene problemas de salud y cuenta con todas las bendiciones de las autoridades sanitarias y medioambientales brit¨¢nicas. "Nos dijeron que pod¨ªamos abrir y eso hemos hecho", declar¨® un portavoz. No dan m¨¢s detalles porque esas mismas autoridades les han pedido discreci¨®n hasta disponer de m¨¢s resultados de los an¨¢lisis de lo que llaman presunto "virus indetectable". Todo ha sido revisado: cocina, instrumental, aire acondicionado, empleados, productos... Todo ha sido analizado al mil¨ªmetro. Y hasta el momento todos los resultados han sido negativos, tanto los oficiales como los de la empresa que Blumenthal (como otros cocineros de prestigio) tiene contratada para revisar continuamente la salubridad de su negocio.

El propio Blumenthal asegur¨® a este peri¨®dico que no abrir¨ªa si existiera la m¨ªnima posibilidad de que un cliente sufriera una molestia, "ni siquiera un dolor de cabeza". La molestia que s¨ª ha sufrido el chef en dos semanas de cerrojazo ha sido monetaria, m¨¢s de 200.000 euros, m¨¢s la cancelaci¨®n de 800 peticiones de reserva. Ahora los tel¨¦fonos ya suenan en The Fat Duck y las televisiones se agolpan a su puerta. El propio Heston saludaba a su clientela y recib¨ªa ¨¢nimos el jueves, d¨ªa de la reapertura.Aunque todo vuelve a funcionar y el men¨² se mantiene (con su famoso pudding de caracol o el helado al nitr¨®geno de huevos) hay una excepci¨®n importante, un por si acaso: nada de moluscos.