El Bulli dejar¨¢ de servir comidas en 2012 y 2013
Adri¨¤ anuncia que ¨¦l y su equipo seguir¨¢n trabajando e investigando: "no se cierra el esp¨ªritu ni la creatividad"
El Bulli dejar¨¢ de servir comidas en 2012 y 2013 seg¨²n ha anunciado ayer Ferran Adri¨¤ en la feria gastron¨®mica Madrid Fusi¨®n . El reputado chef pide "que no haya especulaciones" y ha querido subrayar que su buque insignia no desaparece: se cierra en cuanto restaurante de cara al p¨²blico, pero permanece abierto como laboratorio de investigaci¨®n.
"Con un formato como el actual es imposible seguir creando", ha afirmado Adri¨¤. ?l y su n¨²mero dos, Juli Soler, consagrar¨¢n su tiempo a partir de esa fecha a abrir nuevas rutas. El cocinero ha insistido en que la decisi¨®n -"personal y profesional"- ha sido muy meditada; el objetivo es la "normalizaci¨®n de las vidas" de los miembros del equipo.
Durante 2010 el restaurante funcionar¨¢ con normalidad (abrir¨¢ del 15 de junio al 20 de diciembre). En 2011 previsiblemente tambi¨¦n, aunque el horario se comunicar¨¢ en septiembre de 2010.
En 2012 y 2013 cerrar¨¢ sus puertas al p¨²blico. "Durante este tiempo se analizar¨¢ todo el know-how ("saber hacer") de elaboraciones, t¨¦cnicas y estilos de elBulli tras 30 a?os de trayectoria creativa, trabajo que se ver¨¢ reflejado en una exhaustiva y pormenorizada enciclopedia", han se?alado fuentes del restaurante en una nota de prensa.
Durante el periodo sin comensales Adri¨¤ y su equipo trabajar¨¢n en dos "centros creativos": elBullitaller de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio restaurante elBulli en Cala Montjoi, Girona.
En 2014 se ver¨¢ el resultado de los a?os dedicados a la reflexi¨®n: "en 2014 se ofrecer¨¢ comida de alguna manera, no s¨¦ si para uno o para mil comensales", ha dicho Adri¨¤. El chef ha querido tranquilizar al auditorio reiterando que seguir¨¢ su compromiso "para que la cocina espa?ola est¨¦ en lo m¨¢s alto".
Adri¨¤ tambi¨¦n ha anunciado que de septiembre a diciembre de 2010 impartir¨¢ un curso en la Universidad de Harvard (EE UU) en el marco de las actividades de la Fundaci¨® ALImentaci¨® i Ci¨¨nCIA (Al¨ªcia).
Consulta la p¨¢gina 'web' oficial de El Bulli y la 'web' oficial de Madrid Fusi¨®n
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