V¨ªctor Manuel Rodrigo, cocinero del a?o
El joven cocinero del restaurante valenciano Samsha gana la cuarta edici¨®n del certamen, celebrado en la feria Alimentaria
Alimentaria 2012 ha hervido en su jornada final con el esfuerzo creativo de la cantera de los fogones. En la final nacional del concurso Cocinero del A?o, celebrado en el espacio BCN Vanguardia del sal¨®n Restaurama, se midieron j¨®venes talentos y result¨® ganador V¨ªctor Manuel Rodrigo (Castell¨®n, 1982), chef del restaurante valenciano Samsha. Rodrigo present¨® un men¨² compuesto de un entrante, La representaci¨®n del boletus en su h¨¢bitat; un segundo, Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza de seit¨¢n, y, como postre, Gianduja de nuez de macadamia, helado de leche ecol¨®gica, escaramujo esf¨¦rico, miel y rosquitas de chocolate. Convenci¨® al jurado, presidido por Mart¨ªn Berasategui, y en el que tambi¨¦n estaban j¨®venes figuras como Jordi Cruz, Diego Guerrero, Sergio Torres y Beatriz Sotelo. Adem¨¢s del reconocimiento profesional de sus propuestas, Rodrigo ¡ªun innovador curtido en cocinas de hoteles y diversos restaurantes¡ª logr¨® un premio de 12.000 euros.
En segundo y tercer lugar, respectivamente, se clasificaron Juan Carlos Padr¨®n, del restaurante El Rinc¨®n de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife) y Javier Est¨¦vez, del Mes¨®n de Do?a Filo (Colmenar de Arroyo, Madrid). Y otro cocinero emergente, Sergio Bastard, involucrado ahora en su proyecto personal de restaurante en Bilbao, gan¨® el Premio Aperitivo Codorni¨², con su propuesta de Aguacate, junquillo de mar, ulva intestinalis y vainilla.
Adem¨¢s del concurso de cocineros, Alimentaria vivi¨® ayer la presentaci¨®n del nuevo proyecto del veterano Karlos Argui?ano, K5 Txacolina, ¡°un vino blanco joven, fresco y afrutado de uva Hondarribi¡±.
La feria, desarrollada durante cuatro d¨ªas (del 26 al 29 de abril) en la Gran V¨ªa de la Fira de Barcelona, ha congregado ¡ªseg¨²n datos provisionales¡ª a 142.000 profesionales y unas 4.000 empresas del sector alimentario. El n¨²mero de visitantes se ha incrementado un 1,4% con respecto a la edici¨®n anterior.
Babelia
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