Una nueva cocina con 35 a?os de historia
Madrid Fusi¨®n 2013 abre con un homenaje a los ¨²ltimos 35 a?os de la cocina espa?ola El evento celebra a las figuras que lanzaron la vanguardia hoy reconocida mundialmente
Tres generaciones de cocineros abarrotaron el escenario del congreso, ahora convertido en su nueva ubicaci¨®n de Ifema donde habitualmente desfilan modelos. Arzak, Subijana, Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Albert Adri¨¤, Joan Roca, Eneko Atxa, ?ngel Le¨®n, Paco Morales, David Mu?oz¡ Y muchas m¨¢s caras de la etapa pionera y del presente con futuro. Precisamente en esta edici¨®n del escaparate internacional Madrid Fusi¨®n hay una concentraci¨®n m¨¢s elevada que otros a?os de chefs espa?oles.
Un v¨ªdeo con im¨¢genes de las primeras reuniones, congresos, e iniciativas y logros a lo largo de tres d¨¦cadas subi¨® la temperatura emocional de la primera jornada de Madrid Fusi¨®n, mostrando hitos de ¡°una cocina y unos cocineros que han cambiado el mundo¡±, seg¨²n los responsables del congreso, que culminar¨¢ el mi¨¦rcoles. Entre los primeros platos del men¨² de la primera jornada de Madrid Fusi¨®n: presentaciones culinarias de emergentes como el colombiano Juan Manuel Barrientos, los brasile?os de Minas Gerais Ivo Faria y Rafael Cardoso,m¨¢s el triestrellado Quique Dacosta fusionando mediterr¨¢neo y soja coreana, el chef del mar Angel Le¨®n con sus pescados humildes, el maestro de la alta costura repostera Pierre Herm¨¦, el alem¨¢n abanderado de la precisi¨®n Sven Elverfeld y el iconoclasta David Mu?oz.
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