Adri¨¤ se queda a medias
La esperada ponencia de dos colaboradores del cocinero en Madrid Fusi¨®n se resuelve en el desglose de algunos detalles de la Bullipedia
En enero de 2010 Ferran Adri¨¤ revolucion¨® Madrid Fusi¨®n anunciando desde el escenario que cerraba elBulli como restaurante. Al a?o siguiente, aprovech¨® la misma cita para presentar su nuevo proyecto, elBulli Foundation. Este a?o, en cambio, el padre de la cocina creativa no ha acudido a Madrid. Su cara solo se ha podido ver en un v¨ªdeo grabado en los d¨ªas previos. Y en cuanto al anuncio, desde luego no tuvo el impacto de los anteriores. Adem¨¢s, Madrid Fusi¨®n llega segunda: el cocinero ya explic¨® ayer en Nueva York los detalles de su nueva Bullipedia, lo que hoy se han encargado de repetir desde el escenario madrile?o sus colaboradores Eduard Xatruch y Oriol Castro.
El proyecto es de sobra conocido. Se trata de recopilar y catalogar toda la informaci¨®n disponible en el mundo sobre la cocina ¨Cde momento, ser¨¢ solo sobre ¡°la alta gastronom¨ªa occidental¡±, seg¨²n han contado Castro y Xatruch- en una enciclopedia multimedia que sea accesible a cualquiera. As¨ª que lo que han venido a contar los dos cocineros, en una ponencia titulada ambiciosamente 50 preguntas que cambiar¨¢n la manera de entender la cocina, han sido algunos matices y desarrollos del proyecto.
Resulta que la catalogaci¨®n de los productos ya est¨¢ terminada. Tanto, que Adri¨¤ se plantea lanzar una primera versi¨®n de la Bullipedia a lo largo de este 2014. Tambi¨¦n se ha podido ver la nueva sede en Barcelona que acoger¨¢ los laboratorios creativos del BulliLab y un v¨ªdeo sobre c¨®mo funcionara concretamente la enciclopedia en tabletas y ordenadores. Por ¨²ltimo, se han conocido los objetivos del proyecto. ¡°Una informaci¨®n ordenada y consensuada, que tambi¨¦n facilite la creaci¨®n. Si sabemos, por ejemplo, todo lo que se ha hecho con una ostra y las maneras de cocinarla, ser¨¢ m¨¢s f¨¢cil inventar un nuevo m¨¦todo¡±, ha asegurado Xatruch.
De paso, los cocineros han a?adido que esperan contar con la participaci¨®n de todos y que hay un correo, participa@bullipedia.org, al que cualquiera puede escribir para colaborar. ?Y las preguntas que cambiar¨¢n la manera de entender la cocina? Se trata, finalmente, de las cuestiones que el equipo de la Bullipedia se fue planteando en su b¨²squeda del conocimiento enciclop¨¦dico: por ejemplo, ?qu¨¦ es cocina? ?Y una fruta? ?Y la tecnolog¨ªa? De las respuestas poco se pudo saber hoy. Pero estar¨¢n pronto (o tarde) en sus tabletas.
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