Tartar de salm¨®n y wakame con ensalada fresca de eneldo
Roberto Limas, chef de 99 Sushi Bar, prepara una receta en cinco minutos
Roberto Limas, chef ejecutivo del restaurante madrile?o 99 Sushi Bar, prepara un tartar de salm¨®n con alga wakame y ensalada fresca de eneldo en cinco minutos. Un plato f¨¢cil de preparar donde el ingrediente estrella es la ventresca del salm¨®n, la parte m¨¢s grasa de este pescado. ?El truco de esta receta? Los cortes tienen que hacerse de una vez, para evitar machacar el pescado, dejando unos tacos ¡°abundantes¡± para que el plato mantenga el sabor.
Ingredientes
- Ventresca de salm¨®n
- Aguacate Hass
- Wakame
- Salsa de eneldo, para hacerla se necesita: mahonesa, mantequilla tostada, eneldo fresco y un poco de az¨²car.
- Huevas de salm¨®n
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