Indefensi¨®n de los consumidores

La necesidad de una puesta al d¨ªa del C¨®digo Alimentario Espa?ol y de las correspondientes reglamentaciones y efectivos de control de productos alimenticios y alimentarios, as¨ª como un insuficiente presupuesto econ¨®mico, son las principales caracter¨ªsticas del panorama de salubridad alimentaria con que actualmente se encuentra el organismo responsable directamente de este tema: la Subdirecci¨®n General de Higiene de los Alimentos.La base legislativa en torno al control alimentario estriba en que todos los productos del mercado, al menos los envasados, deben ser presentados en el registro del Ministerio de Sanidad, contrastada su composici¨®n con la memoria de fabricaci¨®n y, en caso positivo, registrarse y autorizarse. Esto concierne a cinco grandes grupos de productos: los aditivos, algunas bebidas envasadas, los materiales de envase y embalaje, los productos diet¨¦ticos y los detergentes y desinfectantes de uso en alimentaci¨®n. Estos productos han de registrarse uno por uno; sin embargo, en los dem¨¢s s¨®lo tiene obligaci¨®n de registrarse la industria fabricante.

Seg¨²n el criterio de algunos altos cargos sanitarios, esto es un error que hay que corregir, porque de esta manera los productos de mayor consumo no se registran.

Seg¨²n unos informes publicados por EL PAIS en los meses de diciembre y febrero, los actuales sistemas de control est¨¢n desbordados para garantizar la salubridad de lo que ingerimos. El centro Nacional de Alimentaci¨®n y Nutrici¨®n de Majadahonda, considerado como uno de los mejores de Europa en materia de control sanitario de alimentaci¨®n y nutrici¨®n, tiene como objetivo la protecci¨®n del consumidor en salud p¨²blica y nutrici¨®n e informaci¨®n y documentaci¨®n en el campo alimentario.

Las denuncias sobre fraudes, adulteraciones, intoxicaciones, etc¨¦tera, en el campo alimentario han puesto de manifiesto la gran cantidad de agujeros por donde hace agua la garant¨ªa de salubridad de los alimentos. El criterio m¨¢s defendido en los servicios responsables del control sanitario es que el industrial es el primer interesado en que los alimentos por ¨¦l producidos sean de calidad y aceptable nivel sanitario. Con todo, el alimento defectuoso puede tener su .origen no tanto en una falta de escr¨²pulos del productor como en su sistema de produecci¨®n.

Las faltas y la cuantificaci¨®n de las sanciones en materia de sanidad alimentar¨ªa vienen tipificadas por decreto de 21 de marzo de 1975 en cuanto a lo que es competencia del Ministerio de Sanidad. La cuant¨ªa de las sanciones, en opini¨®n de los jefes de los servicios sanitarios, es rentable para el infractor.

?Alg¨²n d¨ªa vamos a tener muertos?, advirti¨® en su d¨ªa el jefe del servicio de Alimentos de Origen Vegetal, Bebidas y Productos Alimentarios, a prop¨®sito de ciertas bebidas alcoh¨®licas, cuya legislaci¨®n lleva m¨¢s de cuatro a?os qued¨¢ndose en su intento.